HIROMI亭に学ぶ

今日夜妻と二人で結婚記念日で

HIROMI亭」というお店です。

地鶏の白肝のムース


白身魚の南蛮風サラダ。

ほうれん草とリコッタチーズ入りニョッキバジル風味

SP豚の葡萄ソース

などワインに合う料理で満足しました。

　最初は、あまり話をしなかったのですが、たんぽぽシェフですと言うと

とても参考になるお話を沢山していただけました。それから２時間以上話を

していました。

屋台村から今の店に変ったそうですが。

屋台村の時から時間を惜しむことなく仕込みをされ、本物の味を出されていること。

牛肉が入らない、鶏の白肝を仕入れるために肉屋さんを三軒代え情熱をもって

説得したこと。

今年大病され運動と休養の大切を知ったこと。
　
　そこで自分の先日非凡会で副代表のYさん言われた現在位置を考えてみました。

　わたしは２６歳から料理の道を目指し母の店を継ぎ１３年で
　
　お客さまにアピールすることは

　お客様に食を通じて美味しい、厳選食材で体に良いと（喜）んでもらうこと。　
　
　素材のマッチング、食べ方、でサプライズ（驚）を感じてもらうこと

（愛）情を込めて料理を作ること。

　最後にお店に来ていただき、５感で（楽）しいと思って頂くこと

　こだわり、　店作りをしようと思います。

最後に健康第一ですね！