私の好きな魚・鯵の煮付け

魚が好きな私　塩焼きにしようと思ったその鯵

６尾も購入したので　２匹のみ塩焼き

４尾は　鯵の煮付けにしました

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材料

平鯵４尾　生姜の線切り

みりん　砂糖　醤油２種

だし

塩焼き用に　すでに頭をカットしたので
頭はないです

それほど大きくないので、そのままカットせずに煮付けました

塩焼き用は　ゼイゴを取らずに焼いたりしますので・・
すっかりゼイゴをとる事を忘れて煮付けてしまいました

魚の煮付けは、水をあまり入れず　さとう、醤油、みりん、生姜を入れて
煮付け　その煮付けた　タレを魚にかけて食べる　

が好きな私の自己流　魚の煮付けです

生臭みのある魚は　私は、湯がき捨てる場合もありますが
鯵は、生臭くないので、湯がき捨てたりはしませんでした

鯵の煮付けは、やっぱり最高に美味しい　満足な鯵の煮付けの味でした

自宅になったヤマモモで自己流・簡単ジャム作り （レンジでチンとIHで）

★自宅になったヤマモモ[もりぐち]で簡単ジャム作り（ｈ、２２,６、２２）

（自己流～簡単ジャム作りです）

ihオールメタルの鍋とレンジの違いがどうなのかお試しの
テストジャム作りをしました



材料
ヤマモモ（森口）４７個（大玉？）結構甘め

塩
やまもも洗いの塩

砂糖(好みで種類は）　今回は、私好みで三温糖使用
カップ約　各１，５～２杯　くらいかなあ
　目分量でした（山ももの味で加減）



埃とり
塩をまぶしてごろごろ軽く　ヤマモモを転がせ
　たっぷりの塩水で洗い流しざるにあげます


容器にヤマモモを（少ないので全量）入れレンジでチン　５分
（今回は、通常皿を使用）

もう一回　５分


鍋で煮る前に大まか熱を加えて煮詰め易い様に
最初の５＋５＝１０分は、レンジの力を借ります　

１０分チンすれば　かなりしんなりして種がとり易くなります

ココから熱処理を
ＩＨオールメタル鍋と　レンジ用で　わけてみました　

山ももの酸味と甘味によって三温糖　適量をいれる

鍋にヤマモモをいれ　弱火（２～４）で　５分
ちょっと火力は、ヤマモモの汁の状態により微妙に調節

レンジ用に皿にも　やまももをいれ　五分

味みをして　適宜　砂糖を好みの量をいれる　もう一回　各五分

再度３～５分　熱を通す　鍋も　レンジも・・・



ほとんど　あまりかわらない時間（約２５分で）で簡単ジャム作りを終えました
ちょっと冷ましている間に　この汁けも　少なくなって

適度の硬さになっていました

消毒もしていない　やまももで
あまずっぱい　やまももジャム

★短時間　簡単ヤマモモジャムのできあがりです　


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職場の方から簡単に出来るレンジでジャム作りを聞き
お試しやまももレンジでチンを職場で行いました

一番のネック　
種が爆発しないか　きになり一個お試しレンジでチン　爆発しないのを確認したので

それと種も綺麗に除去ができるのを見て　数個をやってみて　上手くジャムができそうなので　早速　おこなったわけです

ヤマモモは、傷み易いので　早めに処理しました

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レモン汁
風味付けと酸化を防ぐためと、とろみをつけるために、
レモン汁やゆずを加えるやりかたもあるようです

今回は、お試しだったのもあり（少ない）、また山ももの風味を損ないたくなかったので
　レモン汁やゆずは入れておりません

初物 そらまめ

知り合いから　ソラマメを頂きました

写真は、携帯カメラです

☆一番上が　さやつき

　二番目が　鞘をのけた　ソラマメです

　3番目　　ソラマメの煮物に　へ～んしん


出しは煮干しでも　鰹節でも可

砂糖　みりん　醤油　すきな調味料で

味付けしてください

皮は厚いですが

新しい　初物です

　煮たら　　なん・なんと　柔らかいじゃ

あ～りませんか

凄く　柔らかくて　美味しかったです　

◆ 初物・えんどうと破竹の煮付け～他・大根の煮物・ふきの煮物

ご近所さんに　えんどうを頂いたので

早速、破竹と一緒に煮付けました


破竹は、新しかったので　普通にゆがき
（好みによって、えぐみが嫌いだとぬかを入れて灰汁抜きをします）

破竹とえんどうと煮付けました

えんどうと　破竹は　相性が良く
破竹を煮て食べる時には、必ずえんどう！みたいな
地元では、そうやってたべます

破竹だけだと　筍が美味しくないようです


味付けは、煮干しでも　鰹節でもいいです

だしは、にぼしか鰹出しで　それに　うちでは、ほんだし
　砂糖（みりん）、しょうゆ、で味付けします

初物なので　柔らかく美味しいです

★大根の煮物

うちで採れた大根で　葉っぱつきです。
大根は、皮を剥き　一度湯がき捨てます

イカは　するめいかを使用しました
皮は、剥ぎません　皮の旨味が好きなので
リングに切らず　今回はカットしました

最初は、いろも薄かったですが　
煮込んでいるうちに、味もしみこんでいきました

◆ふきの煮物

畑に植わっている蕗です

蕗のじけは、若干ある方が　好きです

沸騰した湯に　皮付き蕗をいれ皮を剥いで　
少しアクぬきを好みで行い

出し（にぼし、かつおぶし）に　ほんだし

一般的な　調味料

砂糖、醤油、みりんをいれて味付けします


田舎料理の　３品

初物の　えんどうと破竹の煮付け

大根とイカの煮物

蕗の煮付け

でした

日中、暖かいので　煮込んでしまい　色が悪いですが
田舎の野菜の煮付けは、美味しいです　

★いたどりの煮付け

春の　山菜　

　いたどりの煮つけ　です

☆ミ 今日のレシピ ♪

やっと　美味しい筍きいこみっけ

　　　　筍の煮つけ
　　　
　　　　ウドの酢味噌あえ

　　　　きゅうりと魚の酢の物　です

☆ミ 春の香り 蕨の煮つけ

採取して　　ドバイで灰汁抜き　3日目に煮付け

　春の香りをいただきました

☆ミ つわぶきの煮物 ♪

春の香り　つわぶきの煮物です♪

春の香り ふきのとう 茎の煮付け

　

　春の香り　

ふきのとう　茎の煮付けです。


シンプルな味付けで　
　春の香り＝ふきの香り

　美味しく頂きました　

卒業・就職・入学・ひなまつり・今夜は、焼肉食べ放題♪

卒業・就職・入学・ひなまつり・

おめでとうございます

ままさん　大変　おおいそがし　

　今夜は、焼肉食べ放題♪

☆ このパン・・だ～れ？

知ってる方なら、すぐわかる　このパン

どきんちゃん　バイキンマンと一緒に売られていた

手作りパン屋さんの「・・・ぱん・」

いったい　だ～れかな？？　

☆手作りパン屋さんのドキンちゃんとバイキンマン

毎週、木曜日に　職場に来る手作りパン屋さん

アンパンマンは、売り切れ

ドキンちゃんとバイキンマンと・・・

もう一個は・・・次回

☆彡 苺の生クリームとチョコレートフォンデュ☆彡

２月１４日に　職場でもらった苺

ちょこっと　チョコレートフォンデュと生クリームと・・・

　ヨーグルト・・

カラーミントを　探したけど・・うりきれ

　がっくり・・


大好きなチョコレート　私は食べてはいけないのですが、

　久しぶりに試食したら・・めちゃめちゃ「うんま～」でした

干し柿

自宅で 作った干し柿です♪

あんなに渋い柿が、
あんなに甘く変身

手作りと いっても
皮をむき、吊しただけな柿なんですが、
本当に、自然の甘さなので美味しいです♪

薩摩芋と東山の芋を煮つめて 干し芋にしてみました

①皮をむいて　2時間位　水に漬けてあくを抜きます。
そのあくを抜いた水は捨てます

②お釜で約、1時間半くらい煮ます　水が切れないように
差し水をしながら　煮詰めていきます

③熱い芋の煮汁に浸かった状態から　そのまま冷まして
大きな芋は、切って　干し物専用の　ネットに入れて　天日干し

干し芋　東山芋＆薩摩芋の干し芋の　　出来上がり～♪

なのですが・・・

（一番最初のお芋は、あんまり、甘くないかも・・）

沢山　お芋がある場合に　このやり方で・・
煮つめて冷ましている間にしみこむ芋の甘い成分

お芋を煮て　次のお芋を煮る場合には、このお芋の汁を捨てずに
その汁の中で煮て　差し水をしながら２時間位煮つめて
冷ます・・を繰り返します

大きい芋は繊維に沿って縦に切って　干します　

時々、乾燥具合を見て　裏返したり　雨にぬれないように気をつけて　チェックします

あまり、硬くならないうちに　乾燥具合を見て、食べるほうが　おいしいかな？
もしも、硬くなっても　焼いて食べればOKです♪