◆ 初物・えんどうと破竹の煮付け～他・大根の煮物・ふきの煮物

ご近所さんに　えんどうを頂いたので

早速、破竹と一緒に煮付けました


破竹は、新しかったので　普通にゆがき
（好みによって、えぐみが嫌いだとぬかを入れて灰汁抜きをします）

破竹とえんどうと煮付けました

えんどうと　破竹は　相性が良く
破竹を煮て食べる時には、必ずえんどう！みたいな
地元では、そうやってたべます

破竹だけだと　筍が美味しくないようです


味付けは、煮干しでも　鰹節でもいいです

だしは、にぼしか鰹出しで　それに　うちでは、ほんだし
　砂糖（みりん）、しょうゆ、で味付けします

初物なので　柔らかく美味しいです

★大根の煮物

うちで採れた大根で　葉っぱつきです。
大根は、皮を剥き　一度湯がき捨てます

イカは　するめいかを使用しました
皮は、剥ぎません　皮の旨味が好きなので
リングに切らず　今回はカットしました

最初は、いろも薄かったですが　
煮込んでいるうちに、味もしみこんでいきました

◆ふきの煮物

畑に植わっている蕗です

蕗のじけは、若干ある方が　好きです

沸騰した湯に　皮付き蕗をいれ皮を剥いで　
少しアクぬきを好みで行い

出し（にぼし、かつおぶし）に　ほんだし

一般的な　調味料

砂糖、醤油、みりんをいれて味付けします


田舎料理の　３品

初物の　えんどうと破竹の煮付け

大根とイカの煮物

蕗の煮付け

でした

日中、暖かいので　煮込んでしまい　色が悪いですが
田舎の野菜の煮付けは、美味しいです