ジェノベーゼのリングイネ2人前
材料
ジェノバソース（5人前程度）
※生バジル（手でちぎれる柔らかい茎付きの葉）両手に山盛り程度
※ニンニク2カケ
※パルミジャーノ100g（私はゴーダチーズで代用）
※松の実60g（私はアーモンドスライスで代用）
※パセリの葉1枝分（緑の色づけ用・無くても可）
※お酢大さじ1杯（味がしゃきっとします・無くても可）
※塩適量（ちょっとモノ足らない程度に→後でパスタのゆで汁を使うので…）
※エキストラバージンオリーブオイル100cc程度
パスタ具材
※ジャガイモ（中サイズ1コ）
※インゲン5本
※グリーンアスパラ3本
※シメジ適量
作り方（ジェノバソース）
バジルは、水洗い後、葉の水分を拭き取り、風通しのいい所に置いて、水を乾かします。
（水分が残ったまま作ると、変色しやすくなるそうです。）
チーズが固まりの場合は、ニンニク、パセリとともに先にミキサーに。次に適当なサイズにバジルをちぎって、オリーブオイルを少しずつ足しながらミキサーにいれていく。
十分ペースト状になってきたら、お酢を入れ、最後に塩で味を整える。仕上がったペーストは、熱を持っているので、冷蔵庫に入れて冷やすと良いようです。
保存は、早く使う分は、煮沸した瓶に入れ、表面が空気に触れない様にオリーブオイルを少しいれておきます。冷蔵庫で、1週間くらいは大丈夫。
残りは、一人前ずつ小分けして、冷凍すれば、半年位（多分）大丈夫。
作り方（パスタ具材）
ジャガイモは半分に切って、厚さ7mmくらいにスライス
アスパラは、3等分、インゲンはへたを取ったら半分にカット。ゆでておきます。
シメジは、オリーブオイル、塩、こしょう、ガーリックで、さっと炒めます。
最後に
ゆで上がったリングイネをボールに入れ、ゆで汁をお玉1杯程度、ジェノバソースを
入れ（量は、味見しながら調整）ある程度、絡んだら、具材をいれて、さらに混ぜ合わせお皿にとりわけ、ブラックのオリーブの実を飾り付け、粉チーズをかけての完成です。
