中華料理教室・楽しんでいます♪

お出かけが嬉しい季節となりました。
桜も満開です。（4/9）
電車の窓から桜の景色を楽しみながら中華料理教室に出かけてきました。

年に５回の機会なので楽しみに大切にしています。
なんと言うか．．お料理を習うことよりお友達に会いたくて。
もちろんお料理もメモを取りながらちゃんと勉強しています。
でも家で作るのは時々なのでちっとも腕は上がりません～

今回の宴席菜譜は
１．青梗菜の中華風おひたし（白灼菜心）
２．牛肉とピーマンの細切り炒め（青椒牛肉絲）
３．海老蒸し餃子（蒸蝦餃子）
４．ホイコーロ―チャーハン（回鍋炒飯）
５．八種の具入りスープ（八宝蛋湯）
６．白玉団子の黒胡麻ソースデザート（豆沙湯圓）

どれもとても美味しかったです。
このうち、牛肉とピーマンの細切り炒め、海老蒸し餃子が実演されました。

★牛肉とピーマンの細切り炒めについて。
　中国では「肉」と言えば「豚肉」のことで、
　豚肉で作ったものはチンジャオロースー（青椒肉絲）、
　牛肉で作ったものはチンジャオニューロースー（青椒牛肉絲）、
　それが正式名称だそうです。

　中国ではピーマンの他にもやしを加えることが多いのだとか。
　今回習ったレシピももやしを使うものでした。

　実演で材料を油通した時に生徒から質問がありました。
　「何の油ですか？」
　「白絞め油です。サラダ油より軽いです」
　白絞め油．．初めて聞きました。

★海老蒸し餃子について
　皮は浮き粉で作りますが、蒸すと中が透けて綺麗です。
　餡は海老と豚背脂を使いますが、
　豚背脂がない時は豚ロース肉の脂部分を使えばよく、
　豚カツを作ったりする時、脂部分を削いで冷凍しておくとよいそうです。

★ホイコーロ―チャーハンは
　味が濃く「ビールにぴったり～」が皆の感想でした。

おひたしもスープも美味しくて今回の献立はとてもよかったです。
おしゃべりも弾みました。
もしかしてご一緒にテーブルを囲んでいる方々も
お友達に会うのが１番の楽しみでお料理を習うのは２番め？？
たぶん、きっと。
ご縁ってなんだか不思議です。
ここでのお出会いだけでなく、ひとつひとつのお出会い、
どれも嬉しく有難く大切にしていきたいです。



お料理の写真を撮らなかったので、
代わりに鶴岡八幡宮の源氏池の写真（4/8）をアップします。
満開のちょっと手前でした。