レーズン酵母/焼いてみる①

元種を作る
シュワーッとなったエキスに強力粉を入れて
ざっくり混ぜ室内に置いときます。
冷蔵庫で落ち着かせる。

パン生地
強力粉に元種を混ぜ発酵させる。


そんな繰り返しでパンを焼くそうな。
発酵に時間がかかりますが
生地が美味しくなります。
粉に味があると言うのでしょうか
熟成されるようですよ。

まだ発酵、水加減がいまひとつです。
でも食べられる(笑)