２日間ゆっくりできたので

風邪も大分良くなりました。
今日は頑張って作りましょう

メイン：チキンと野菜のトマト煮
サブ：メンチカツの卵とじ風
サイド：かにカマとコーンのサラダ

メインのチキンと野菜のトマト煮は、先日買い置きして冷凍しておいた胸肉を使いました
①胸肉は食べやすい大きさに切り、香草ソルト（イタリアン）をふりかけておきます。
②しめじ、エリンギ、タマネギ、ピーマンを同じ大きさに切り、なべに入れ油で炒めます。ガーリックがなかったので、ここでも香草ソルトを少々ふりました
③②に①を入れ、コンソメキューブ１個、トマトピューレ１瓶、水１/２カップを入れて３０分コトコト煮
てできあがり。酸味が強すぎるのを抑えるため、ケチャップと牛乳を入れてみました

サブのメンチカツの卵とじ風は、市販のメンチカツに親子丼の素を使ってみましたが、卵カツ丼の上だけをイメージしていたのですが、ちょっとイメージとかけ離れてしまいました