かき飯＆そば寿司

妻が夕食の支度ができない場合私が夕食当番である。今日は小学生の母たちが集まって何やらするというので、数日前から献立を悩んでいた。
今日の夕食は、牡蠣飯にすることにした。娘はそば寿司に挑戦すると言い出したので、それを作ってもらうことにした。

昨年暮れからノロウイルスが流行し、牡蠣の売り上げが低迷しているらしい。
加熱すれば問題はないらしいが、スーパーなどで売っている牡蠣はほとんど生食用である。本日スーパーに行くと生食用牡蠣に半額シールが貼られていた。ラッキー

【牡蠣飯】
　１．鍋に水８００ml　昆布を入れて火にかけます。
　２．沸騰したら昆布を取り除きます。
　３．ざく切りにしたタマネギ（一個）・にんじん（１/３本）、干し椎茸を入れます。
　４．１５～２０分弱火で煮込みます。
　５．干し椎茸を取り除き、千切りにしておきます。
　６．牡蠣を入れ、アクを取り、オイスターソースで味付けをします。
　　　（味付けは好みですが、薄味がベターです）
　７．６はさましておきます。
　８．米三合をといで、水を切っておきます。
　９．８と７の汁、イチョウ切りのにんじんと５で炊きます。（水加減は適量）
１０．蒸らしの段階で７から牡蠣だけを取り出して入れます。

【そば寿司】
１．乾麺５０ｇをそろえて、端をたこ糸で縛ります。
２．多めのお湯（２L）の中に縛った側から乾麺を入れ、ゆでます。
３．麺がくっつかないように、常に箸でかき回します。
　　（ゆで時間は説明書に従ってください。）
４．ゆで上がったら、水で冷やし縛った側を持って麺をそろえます。
５．キッチンペーパーで水分を取ります。
６．海苔の上に麺を並べ、中心になる部分にねり梅を加え巻きます。

制作途中で妻が帰宅。暖かい牡蠣飯と娘の作ったそば寿司に間に合って良かった。