＜ 郷土料理 ＞ 岩手 へっちょこだんご／うきうきだんご

　「へっちょこだんご／うきうきだんご」

　主な伝承地域　県北地域

　主な使用食材　たかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉、小豆、砂糖、塩

　歴史・由来・関連行事
　岩手県北部は冷涼な気候で米が育ちにくいため、厳しい環境でも育つヒエやアワ、そばなど雑穀の生産を昔から続けてきた。そのため雑穀を使った料理が多く生まれた。「へっちょこだんご」は雑穀のたかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉などを使い、それぞれ丸めてだんごの中央をへこませ、煮立った甘い小豆汁に入れたもの。たかきび粉には少し苦みがあり、甘い小豆汁によく合う。へこませることで小豆汁がしみこみやすくなる。「へっちょこ」の名前の由来は、1年間農作業で「へっちょ（苦労）」したことをねぎらう意味。また、へこんだ形が人間のへそに似ているからとも言われる。煮えるとだんごが浮いてくることから、「うきうきだんご」と呼ばれることもある。 収穫の終わった庭仕舞い（秋仕舞い）の時の行事食として食されたり、神様にお供えされたりした。

　食習の機会や時季
　収穫の終わった庭仕舞い（秋仕舞い）のあとに、苦労をねぎらう行事食として食されたり、神様にお供えされたりした。少し特別なおやつとして、人をもてなす際にも作られる。

　飲食方法
　たかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉を、それぞれ熱湯を入れてこねて団子状にし、真ん中をへこませる。水で戻して煮た小豆汁に団子を入れて煮る。浮き上がってきたら出来上がり。小豆汁ではなく、大根・にんじん・しいたけなどを入れ、味噌や醤油で味をつけた汁に団子を入れる、「へっちょこだんご汁」もある。

　保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について）
　県産品を取り扱う店舗で販売されている。学校でも郷土料理を学ぶ取り組みがされており、給食メニューに取り入れられている学校や、二戸地域では、雑穀の栽培から収穫まで行い、最後に「へっちょこだんご／うきうきだんご」を作って食すことを総合学習として行っている小学校もある。岩手県は郷土料理を伝承する人や団体を「岩手県食の匠」として認定しており、「へっちょこだんご」「うきうきだんご」についても「岩手県食の匠」がいる。

＊https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/28_14_iwate.html より