河内鴨

　冬になると「鴨」もおいしくなります。脂がのってくるから。

　以前から探していたお店をようやく５年前に発見。
松原にある「ツムラ本店」さん。

『一般的に市場に鴨として売られているのは、真鴨より「合鴨」がほとんどです。
合鴨は鴨とアヒルの交配種です。
この＜アイガモ＞という言葉を考案し、＜合＞の漢字を、当てたのが、うちの曾おじいさんです。
先祖代々、鴨にかかわってきました。
そして、今、ツムラの合鴨肉は、河内鴨という銘柄で、みなさまにお届けしています。ただいま特許申請中！』

　上記は「ツムラ本店」さんのＨＰのコピーです。

　いい鴨肉は「臭み」がありません。新鮮だからこそだと思います。
お店に行くと、カウンターの向こうで「鴨を加工している風景」が見られます。決して・・・ご想像のようなグロい光景ではありませんから、ご安心を。

　年末は相当込み合いますので、電話で予約されることをおすすめします。