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♪柚子味噌・・・gifアニメ

2007-12-03 10:12:42 | Weblog

この間の社内旅行の祖谷で無農薬柚子を買ったので、
柚子味噌を作りました。

出し入り味噌1㎏、柚子の皮、柚子のしぼった汁、
酒500ml、砂糖1kg

最初味噌と酒、半分の砂糖を入れ20~30分弱火で焦がさないように煮ます。
それから柚子の皮と汁を入れさらに10分~20分煮ます。
味噌の色が飴色に変わり、とろみがでてくると終了です。

田楽、野菜炒めに美味しいですよ!