タマネギたっぷりチキンカレーを作りました。
梅雨が明け猛暑が続く中、イマイチ食欲がわかないのでカレーを作りました。
食欲が落ちる夏にぴったりのカレーは、スパイスの力で食欲が回復してきます。
ストウブの料理にもピッタリのカレーは楽チンで作れますね。
今回はタマネギをたっぷりと使い、タマネギで甘みをだしました。大玉で5個使ったのでストウブのピコ・ココット26㎝の鍋にあふれるくらいにいっぱいになりました。
《今回のレシピ》
ストウブのピコ・ココット26㎝にタマネギのスライスをたっぷりと大玉5個分です。
これだけの量ですから炒めるのは時間がかかりますので蓋をして中火にかけます。
タマネギに火を通している間に、鶏モモ肉を食べやすい大きさにカットして塩・胡椒をふりフライパンで両面を焼く。
タマネギがしんなりしたらドライトマトペースト大さじ2と固形コンソメ2個を加え炒める。
ジャガイモと水500ccを加えて蓋をしてジャガイモが柔らくなるまで煮る。
最後に鶏肉を加えてカレーパウダーとカレールーを加えたら焦げ付かないように手間をかけて煮込みます。
鶏肉は最後に加えることで鶏肉の食感を楽しむことができます。
とろみがでてきたら出来上がりです。
ひと口目は甘く、そのうちにスパイスの辛さが口の中に広がってきます。甘いのに汗が出てくるチキンカレーです。