ヤーコンのパウンドケーキ

ちょっと珍しいケーキです。

ヤーコンという野菜をケーキに入れたのも初めてです。

シャキシャキとしていて甘みもあるので、ヤーコンを細かく切りりんごの甘煮のように煮てみました。
そのまま食べても甘みのあるヤーコン。
煮るときは砂糖控えめ、レモンの果汁を少し多めに。

この煮たヤーコンをパウンドケーキの中の具として使用。

パウンドケーキは砂糖を少し控えて溶かしたビターチョコも少し加えて。

思ったよりなかなか美味しいです。

今年採れたヤーコンを使って、次はどんなお菓子＆料理にしょうか考え中です。


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