寒くても平気～杉の新作うどん！

寒いです
今日は午後から急激にググッと気温が下がってきたです
今夜から明日以降、吹雪く予定です


「おねいちゃん、慎ちゃんもさぶいデシ」

さすがの（？）ぶひも寒いらしい

でも

「ボクがさぶいのはおねいちゃんのせいデシ」

え？
なんのことかな～


えへへ
かつて慎太郎の大好物だった　『うどん処・杉』　のおうどん


このたび新メニューができました

これまでも『釜たま』や『かしわザル』など
新作はできてたですが
久しぶりの新メニュ～

秋口からアレコレ試行錯誤してたです
味噌煮込みうどん作ろうか・・・
でも道民は赤味噌（赤だし？）には馴染みがないです
で、なおどん味噌煮込みうどんを他の店に食べに行ってみたです
かなり有名で昔からある手打ちうどん屋さんでした
が
正直、そこはなおどんの口には合わなかった
かなり田舎にあるのに、ひっきりなしにお客さんが来る
食べログでも高評価
お店の外観も内装も接客も最高

で、味噌煮込み・・・当然お汁は赤味噌
しょっぱ～～～
母上は釜揚げを食べたですが
汁は真っ黒で出汁の香りもほとんどせず
しょっぱい

人の好みはホントそれぞれだけど・・・
なおどん初めてうどんを残しちゃったです
もともと北海道のうどんやお蕎麦の汁は濃い目
父上なんて、生醤油か！っつうくらい
しょっぱい汁を作って食べてるです
なおどんは子供の頃に石川県に住んでたからか
どっちかというと関西風・・・醤油の味より出汁の味が好き
だから好みに合わなかったのかもしれないです
お安いけど丸亀製麺のうどんは大好きです

で、味噌の話しに戻るですが
友達に聞いてみても、家で使ってるお味噌は
ほとんどの家庭が「白味噌」
これは難しいんじゃないかな～
って思ってたら、やっぱヤメたと言う

で、かわりに考えたのが
豚汁うどん

正直これもなかなか難しい
豚汁は正真正銘の家庭料理
それぞれの家庭での味っつうのがあるもの
試行錯誤・・・何度も何度も作り直し
（なおどんも試食さしてもらった）

そして完成～

白味噌仕立てで、もちろん杉の出汁がバッチリ効いてる
生姜も入っててポッカポカ


コシのある麺は当然おぼちゃんの完全手打ち手切り

お好みで釜たまについてるトッピング赤辛を溶かしても良し


なおどんはこれを焼きおにぎりにつけるです


そして・・・残った汁にはお出汁をじょぼぼぼ～

ああ、美味い　ああ、暑い


ローカル誌だと思うですが

また雑誌に載ったです

 
見開き１ページ使ってドド～ンと

このときはまだ新作が完成してなかったです

雑誌をご覧になった方！
ぜひ新メニューもお試しくだされ
寒い冬、美味しいうどんで暖まりましょう


狭いけど（失礼）落ち着く素敵な店内で
笑顔の素敵なご主人がほのぼの接客してくれるですよ


うわあぁぁぁ～ん

「ほら、またうどん食べてるデシぃ」

ご、ごめん

ふんデシ

「さぶいボクはストーブの前でフテ寝するデシ・・・」


こ、今度ね
もらって来るから
麺もらって来るから許して～


ところで　「豚汁」　ですが
みなさんはどう読みますか？
ぶたじる？
とんじる？

北海道はぶたじる派が多いです