青山 レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ

開店当初に行ったきりなので、かれこれ４～５年ぶり・・・？
でも感激はたくさんありました。
お野菜が新鮮でおいしい。
そのままいただくラディッシュから始まり、素材の味を活かしながら、面白いお料理をたくさんいただきました。

【朝摘みラディッシュ】
　

【温かい玉ねぎ】
　

【牡蠣のフリット】
　焼いた葱を細かくし、炭とともに牡蠣の衣にして揚げたもの。
　ふわっとした感触の衣に牡蠣の風味が広がり、初めての食感。
　

【イカのパプリカソース】
　パプリカを焼いて液体窒素で粉状にしたソース
　

　その粉状のソースを焼いたイカに振りかけます。
　すると、パプリカの粉が溶け出し、とろっとしたソースとなるのです。
　

【２０種類の取れたて野菜のニョッキ】
　

【小田原産伊勢海老】
　ふっくらとしたあさりと菜の花のコンビネーション。
　

【きのこと甘鯛】
　ホイル焼きのようにビニールに包まったきのこと甘鯛。
　

　テーブルに運ばれてからはさみで切って開きます。
　凝縮されていた香りがふわっと一気にあふれ出します。
　

【鰻とフォアグラ】
　鰻とフォアグラの組み合わせは初めて。
　フォアグラはかりっとした食感。
　付け合せはグレープフルーツとししとう。
　

【仔鹿ブルーベリーソース】
　やわらかく、本当においしい仔鹿でした！
　ジロールとキャラメリゼした洋ナシ、クワイとともにいただきました。
　

【デザート】
　デザートはフォンダンショコラでした。
　キャラメリゼしたバナナとラム酒のアイスです。
　テーブルでラムソースをかけていただきました。
　大人のデザートです。
　

【デザート】
　迷いながら、タルトタタンとサヴァランをいただきました。
　

【マカロン】
　いろいろなお味のマカロン。
　グラデーションが素敵です。
　

　【レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ】
　　東京都港区青山2-6-15
　　03-5785-0799
　　12:00-14:00
　　18:00-21:00(L.O)
　　日休