2012/11/27
ざる干しの柿がいい感じに乾いてきました。
で、
Tomatoさんのアドバイスどおりにやってみました。
「１週間ほどしたら
上手に優しく中が軟らかくなるまでもんで下さいよ。
そのとき必ず美味しくなれ 美味しくなれと
念じてくださいね。」
美味しくなーれ、美味しくなーれ。
中央の1個、ちょっとカビが来ています。
ざる干しはベタベタしやすく、
カビが来やすいようです。
干柿はやっぱり吊るした方が良さそうですね。
で、
Tomatoさんのアドバイスどおりにやってみました。
「１週間ほどしたら
上手に優しく中が軟らかくなるまでもんで下さいよ。
そのとき必ず美味しくなれ 美味しくなれと
念じてくださいね。」
美味しくなーれ、美味しくなーれ。
中央の1個、ちょっとカビが来ています。
ざる干しはベタベタしやすく、
カビが来やすいようです。
干柿はやっぱり吊るした方が良さそうですね。
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やはりカビは焼酎で退治するしかないのでしょうか？
出そうになったら扇風機にあてる話も聞いたことありますが？
それから干し柿作る工程でいつも皮を剥いた後 熱湯に漬けてから
必ず干していましたカビ防止と関係あるのかな？
それにしてもいい感じの干し柿出来そうですね。
ザル干し柿、
やっぱり、ベタベタとカビが気になってきたので、
本日、「からりんこ」で強制的に乾燥させました。
すでに渋は抜けているので、
甘くて美味しい干柿になりましたよ。
一方、
吊るし柿は順調な仕上がりになってきました。
楽しみです。