鶏のから揚げ

ジャンボパックで買った鶏肉
今日は夫のリクエストがあった、から揚げを作りました♪
前菜は菜の花の胡麻和え

白胡麻をきらしていたので黒胡麻で。
胡麻はフライパンで炒ってから擦り、醤油、砂糖、出汁で調味。
塩ボイルした菜の花と和えるだけ。
夫の大好物のから揚げ

鶏肉は薄口醤油、酒同割り、卸生姜にしばらく漬けて置きます（１時間位）
水気を切って卵白を混ぜ込み、片栗粉・小麦粉同割りで振りいれ混ぜます。
高めの温度で揚げて一度空気にさらし、再度高温で揚げます。
アスパラの素揚げも添えました。

開封していた、味噌鍋の素があったのでそれに出汁を加えて汁物に。
大根をじっくり煮て、青海苔をかけました♪