ハッシュドビーフ

今日は和牛切り落としが安売り♪肉じゃがかハッシュドビーフか・・・マッシュルーが大量に入っているパックが目にはいったのでハッシュドビーフ！
今日のサラダは残っていた鴨の燻製と、パプリカ、レタス。ビレグレットソースで和えて。

このビネグレットは今のバイト先のレシピを参考に、エシャロットの微塵切りにマスタード、シェリービネガー、バルサミコ、オリーブオイルを合わせたもの。ちょっとほろ苦くて私が好きな味♪
そしてハッシュドビーフ

フォンドヴォーとデミグラスソース、赤ワイン、ケチャップを温めておきます。
そこへバターで炒めた玉葱を投入。牛肉は塩胡椒で下味をつけバターと油で軽く炒めてから加えます。バターライスにたっぷりかけて最後にマッシュルームをバターで炒めて生クリームを加えて少し煮たものを上からのせ、ケーパーを散らして完成！

そして今日はつるむらさきのスープ
かなりくせがあったのでクミンとガラムマサラでスパイシーな味付けにしました。