ズッキーニとルッコラとフレッシュトマトのパスタ

平日のお昼に一人でゆっくりランチ　　なんて珍しいので
とっておきのパスタ　　を作りました。
大食い夫婦なので、いつも２人前でもどっかーんと大量になっちゃうので
今日はすてきに１人前です♪
なんて、一人で気分を盛り上げてたら、パスタ茹で上がり時間１分前にＴＥＬ！　
『小学校　　の緊急連絡網です！今日は引渡し訓練なので2時に迎えに来てください！』
とほほ・・・なんで昼に一人でランチなのか忘れてたよ！
食べる時間ある？　化粧は？？
結局かっこみ、すっぴんで学校まで直行　　するはめになりました。
優雅なひと時を味わいたかった・・・。

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　ズッキーニとルッコラとフレッシュトマトのパスタ　
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★材料（1人分）★
　　パスタ　　　　100g
　　トマト　　　　１個
　　ズッキーニ　　1/2本
　　ルッコラ　　　50g
　　たかのつめ　　1本
　　にんにく　　　1かけ
　　オリーブ油　　大さじ１
　　塩・こしょう　適量

★作り方★
　1.　パスタをゆで始める
　2.　トマト・ルッコラ・ズッキーニはザク切りにしておく
　3.　フライパンににんにく・タカノツメとオリーブ油を入れ火にかけ香りを出す
　4.　トマトとズッキーニを加えて炒め、塩こしょうをする
　5.　茹で上がったパスタとルッコラを加え、塩コショウで味を調える。

★ココがポイント!?
アンチョビペーストなどを加えて塩味に深みを出すのがすきなんですけど、今日は切らしてました・・・残念


大好きなお野菜ペア『ズッキーニ＆ルッコラ』


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