色鮮やかな金時草のスープ

最近は、めっきり秋らしくなって
温かなお料理が恋しくなりますね。

温かくても、冷たくても、手軽で
おいしいポタージュスープは、
シーズン問わず我が家の定番！

今回は、金時草で作り、
温かくしていただきましたよ。

材料は金時草の煮汁、 玉ネギ、
ジャガイモ、豆乳、西京味噌など。

とてもキレイな色に仕上がりました。
後味に少しほろ苦さも感じられます。

“血の薬”と呼ばれている金時草は、
鮮やかな色の魅力も併せて、女性を
ハッピーにしてくれそうなお野菜！！

あぁ、温かなスープをいただくと、
キモチが穏やかになっていくのは
私だけ？（笑）ごちそうさまでした。

今日のKAIBENは何点？

今朝のKAIBENはこちらです。

メインは、
鶏肉のピリ辛香味ソース

何点もらえるかしらね？

鶏肉を揚げて少し辛めの
香味ソースをかけました。

ソースは作りおきの煮物の煮汁を
活用しつつ、長ネギを増量。

ごはんがススム味つけです！

今夜は久しぶりに、
おすし屋さんに行く予定。

食欲の秋、ですからね。
オカンは無事に断食が終わったので
おなかいっぱい食べますよ～（笑）

息子よ、おうちでKAIBEN食べて、
しっかり勉強してくださいね！

※KAIBEN＝息子の名前＋お弁当の意味
快便でも買弁でもありません（笑）

金時草と生ハムの彩りサラダ

葉裏がキレイな紫色の金時草と
生ハムでサラダを作りましたよ。

「この葉っぱ、草の味する……」

そう息子がつぶやいていました。

確かにクサ、、、です（笑）

生ハムの塩気と金時草のほろ苦さが
マッチしていて私好みの組み合わせ。

個性的なカラーの葉で彩りもよく
食卓が華やぐ一品になりました。

息子もたっぷりのサラダを完食！

今度はスープにしてみようかな。
キレイな色に仕上がるのか？お楽しみ！

日々らく！作りおき野菜おかず

今回の作りおき野菜おかずは
こちらの2品です。

写真左は
ナスと赤ピーマンのピリ辛煮

☆素揚げしてから、醤油、みりん、
　酢、砂糖、豆板醤を入れた煮汁で
　さっと煮ています。みじん切りの
　長ネギ、ショウガ、ニンニクも
　効いていて、冷めても美味！

写真右は
里芋のアンチョビマスタードサラダ

☆ねっとりクリーミーな里芋が◎
　茹でた里芋をマッシュして、
　刻んだアンチョビと粒マスタードを
　入れています。お酒にも合いますよ。

これで数日間は気分的にも
日々、らく～に過ごせそうです。

美しい「金時草」は女性の味方

表面は緑色、裏側は鮮やかな
紫色の葉をもつ「金時草」は
加賀野菜のひとつです。

地方によっては「水前寺菜」や
「式部草」「ハンダマ」などと
呼ばれ流通しているそうです。

紫色の葉には抗酸化作用をもつ
アントシアニンが含まれていて
他にもカロテンやカルシウム、
カリウム、鉄などが多く、
栄養価が高いのも魅力！！

沖縄では“血の薬”とも言われて
いるように、女性にはうれしい
お野菜ですね。

生食だと春菊のような
ほろ苦さが少しあり、
茹でるとツルムラサキのように
ネバリが出てきますよ。

サラダやおひたし、天ぷらなど、
幅広いお料理で楽しめます。