柿が美味しい時節です。

『柿が赤くなれば医者は青くなる』とよく聞きます。
柿ほど万能物はないといわれるくらい昔から重宝されている
果物は無いのではないでしょうか？
果肉にはカロチン、ビタミンK,Ｂ１，Ｂ２，　タンニン、ミネラル
が大変豊富に含まれいます。
二日酔いの朝に召し上がると、よく効くといいます。
柿の甘味を利用して作られたお菓子が和菓子のはしりとも言われております。
当時を再現して作って下さった料理家先生に頂いたことあがあります。
上品でとても美味しいお菓子でした。
柿の葉茶は血圧にいいとか？
渋柿も手を加えて保存することにより、大変身。干し柿も優れものです。
北陸地方や、奈良方面では柿の葉すしが有名ですね。
お店で柿を選ぶ時は種類関係なく共通するのは、ヘタと果肉に隙間が
ない物が良いそうです。隙間があると虫が入り安いんですって。