超ぜいたく！「雲丹しゃぶ」食べた〜い @ カイノクチ

ランチタイムに働かせてもらってる カイノクチ は、夜は貝料理のお店になるけど、ランチは 薬膳粥 をメインにした定食メニューを出してます。

でも！
なんでも柔軟に対応しちゃう大将、事前に連絡をもらえれば、夜メニューも出しちゃうのだ。
（仕入れしないといけないから、せめて前日までに連絡くださーい）

だけじゃなく、食べログとかお店のメニューに掲載はしないで、SNS発信only でスペシャルなものも単発でやってる。
例えば、ブリ一本丸ごとコースとか、蟹鍋とか、イベントに絡めて、クリスマスローストタンとか、恵方巻きとか、もうすぐ3月3日だからちらし寿司も準備中。


そんなスペシャルメニューが、ランチにご予約入りましたよー！
それも 雲丹しゃぶ！！

以前から、たまに「今日の夜は雲丹しゃぶ入っとるわ〜。」とバイト中に聞くことはあったけど、夜はバイトができないから、どんな鍋なのかモワモワ想像だけしてたんです。
だから「ランチタイムに雲丹しゃぶぅ〜〜？！」とワクワクな私。

この日も、普通のランチのお客様で満席御礼。
（ほんっとこのご時世なのにいつも満席、ありがたいです）
バタバタしてたけど、私の頭の中は「雲丹しゃぶ〜雲丹しゃぶ〜」がぐ〜るぐる（笑）

雲丹しゃぶのお客様がいらっしゃると、早速「今日はこの雲丹使いますヨ」って、大将が雲丹の木箱をお客様にお披露目。

しかも！
ささささ3箱もですか！！
なんて贅沢なー！！

そして、雲丹は一旦厨房に戻して、雲丹しゃぶの準備スタート。
で、私は撮影モードON（笑）。

お客様のテーブルの写真を撮るわけにはいかないので、厨房で準備してる大将の後ろから「ちぃさん、隠し撮りしていいですか？」と、ちゃんと承認もとって（笑）。


まずは、出汁の入っている鍋に、雲丹をごっそり、濾し器に投入。
うはぁーーーすごーーー！！

火にはかけないで、ゆっくりゆっくり雲丹を溶いて行きまーす。

この鍋に、まず雲丹2箱投入ですよ。
もう、香りヤヴァイっす。

雲丹を溶き入れたら、お客様のテーブルにあるコンロに置いて火を入れる。
すると、これまた香りがふわ〜〜んと立つんだよなぁ。

グツグツ沸騰しちゃうと香りも味も飛んじゃうので、火加減チェックしながら、しゃぶしゃぶするお魚さんの準備。
ブリ と シマアジ だー！
お刺身で食べてもうまいやつー！
（写真は撮れなかった）

ランチメニューにある「海鮮粥」とか「ランチコース」でも、こういうお刺身、食べられます♪

お次の具材は貝！
貝料理のお店なので、これは外せないでしょ〜。
準備中（まだ未完成↓）にパチリ。

坂越と三重の牡蠣、これもいつも生ででしてるやつ。
あとは、大貝、ホタテ、アワビ、などなど。

ちなみに、コースのお刺身で出す場合は、ほかにもイタヤ貝、タイラギ、つぶ貝、なかなか入らないけど、ニシ貝、黒みる貝、沖シジミ…とか色々あるかな。
アサリ、ハマグリ、ムール貝はいつもありまーす、貝の酒蒸しのために。


しゃぶしゃぶコースは、野菜もどーん！と出ます。
お客様が「これ、2人前？！すごいボリュームー！」と大喜び♪

〆がまた悶絶モノ！
出汁が出まくったお鍋に、お米と、最後の雲丹3箱目の全てを、投入ー！
雲丹雑炊 ですよー！
こりゃあもうたまらんヤツでしょ！

結局、雑炊は全部食べきれなかったようなので、お持ち帰りに。
テイクアウトやってるから、持ち帰りも柔軟に対応できちゃいます。


いやー、兎にも角にも、お皿を出すたびにお客様が「うわーすごーい！」と声を上げると、私も心の中で「すごいねーすごいねー！」と踊っておりました（笑）。

そして、雲丹しゃぶのテーブルの前を通るときは、鼻の穴が全開だったに違いない私。
でもマスクしてるからセーフってことで。

雲丹しゃぶ、料金は1人前10,000円だけど、あれだけのしゃぶしゃぶ刺身に貝があって、最後の雑炊…これで10,000円は納得でショ！

あぁーーいつか私がお客側で食べたぁ〜〜い！！！


--- おまけの営業（笑） ---
雲丹しゃぶ、食べたい方は、遠慮なくお店にお問い合わせのお電話くださーい♪
blog見たって言えば、手っ取り早いかも。


【ヒル薬膳粥　ヨル貝料理　カイノクチ 】
兵庫県神戸市中央区北長狭通2-1-14 玉広ビル 3F
078-335-7140
定休日：水曜