孫さんの”ナスと豚肉の涼麺”

やった～～～！
今日のあさイチ”を見ていたら”夢の３シェフ競演　２０１２夏・ヒンヤリ麺を極める”の放送でした。
ラッキー！
久しぶりの３シェフ登場でうれしいわ！

イタリアンの落合さんは
ローストパプリカのカペッリーニ”でパブリカを焼いて冷たく冷やしたスパでした。
とってもおいしそ～～～
生ハムを添えてね！是非たべたいわぁ！

日本料理の中島さんは
夏野菜とゆで鶏の冷やしうどん”でワサビの和風ドレッシングで和えた夏野菜とうどん、柔らかく茹でた鶏を冷たくしたいただく・・・
これもとっても美味しそう！
み～～～んな食べたくなるぅ～～～

中華の孫さんは
なすと豚肉の涼麺（りゃんめん）”です
そういえば、冷やし中華の麺が2個残っていたし・・・ナスは冷蔵庫にあるし・・・
今日の献立は決まりだね・・・


材料2人分

・なす・・・６コ
・ピーマン・・・１コ
・豚バラ肉（塊）・・・１２０グラム
・赤とうがらし・・・３本
・八角・・・１コ
・ねぎ（みじん切り）・・・大さじ２
・にんにく（みじん切り）・・・大さじ１
・しょうが（みじん切り）・・・小さじ１
・サラダ油・・・大さじ３
・しょうゆ・・・大さじ２
・紹興酒・・・大さじ１
・塩・・・大さじ２分の１
・鶏ガラスープ・・・２００ミリリットル
・黒酢・・・大さじ１弱
・ごま油・・・少々
・中国麺（生）・・・２玉
・香菜（シャンツァイ）・・・適量

下準備

1. なすはヘタを落とし、ピーラーでしま目に皮をむき、１．５センチ角に切る。
2. ピーマンは１．５センチ四方に切る。
3. 赤とうがらしは湯で柔らかくなるまで戻し、縦半分に切る。
4. 豚バラ肉は８ミリ角に切る。

作り方

1. 中華鍋を熱してサラダ油を入れ、８ミリ角に切った豚バラ肉・八角を加え、肉の色が変わるまで中火で５０秒から１分ほどいためる。
2. （１）にねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りを加え、香りが立つまで中火で１０秒ほどいためる。
3. （２）に１．５センチ角に切ったなす・塩を入れてひと混ぜし、しょうゆ・紹興酒・鶏ガラスープ・縦半分に切った赤とうがらしを加え、フタをして中火のまま４分３０秒から５分ほど煮る。
4. （３）にピーマン・黒酢・ごま油を加えてひと混ぜし、火を止める。
   これをボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
5. 中国麺を表示の時間通りにゆで、水にとってぬめりを取る。氷水で冷やしてからザルに上げ、手で上から体重をかけるようにしてしっかり水分を切る。
6. （４）に（５）を入れて、よくあえる
7. 器に（６）を盛り、香菜を飾る。
   
   やってみました。！
   
   ナスはヘタを取ってしま目に皮をむき・・・と言ってるのに・・・うっかり忘れ・・・

色がついてしまうよ！説明してるのにね・・・


結果はこんな見た目にも・・・あまりうまそうに見えない！
まぁ～～～味は中華の味がするよ！と言ってくれた方がいたけどね・・・

また再度挑戦しま～～～す。