お土産屋とお食事の店もりた

２０２３年１０月１６日

青森県十和田市奥瀬字十和田湖畔休屋

１２時過ぎに伺った時は、一時閉店状態。近くにある食堂もすべてクローズ。ここら辺の飲食店にとってはいつものことらしいが、初めての私たちはランチができないのかと心配した。近くに有料駐車場があって、お昼時観光バスがここらへんで自由行動や団体客の受け入れをしているらしい。１時近くになるとその観光バスの団体客がさっと引き上げていくのでお店が再オープンする。といっても嵐の去った後なので残っているものは少ない。今年は特に十和田湖で獲れる天然ひめますが不漁。こちらのお店はひめますの親子丼で有名なお店だが、１１月まではひめますの卵準備できず提供できないそう。そこで勧められたのが十和田湖で獲れるわかさぎの天ぷら。かりっと揚げられておいしかった。たれはテーブルに用意されていて好みでかける、わかさぎ天重１５００円。バラ焼き定食１５００円は十和田のＢ級グルメで以前青森屋で頂いた。こちら小鉢も山菜だったり自家製のわかさぎの佃煮だったり。汁ものもひめますのあらで取ったスープでしたよ。かろうじて提供できるのがひめますミニ押し寿司２貫６００円ということで追加で２人前お願いした。ひめますの軽い押し寿司のようで脂ののりもほどほど、さっぱりとおいしかった。他店では養殖のにじます定食もあったけれど、十和田湖のひめますが食べられてラッキーでした。

昔のきりたんぽや

２０２３年１０月１５日

秋田県大館市大館

メニューはきりたんぽ鍋だけ、それも１０月から３月までの金土日しか営業しません。夜の営業は２０時まで。本来は大館地方の家庭料理だそうです。だから、以前秋田市ではきりたんぽ鍋の飲食店はなかった。それぞれの家庭の味だそうでこちらでは８時間かけて比内鶏からだしを取っているそうです。比内地鶏も大館市内の比内という地区で食べられていた地鶏でつまりおいしいきりたんぽ鍋を食べようと思ったら大館まで出向かなければ食べられないもののようです。山芋に畑のキャビアとんぶりを添えた前菜には醤油をかけて。本当にパリッと歯ごたえのある大きないぶりがっこと少し甘めななますが付きますが、お鍋は王道の具材だけです。香ばしく焼いた大き目のきりたんぽと比内地鶏、セリ、ごぼうのささがき、舞茸、葱。スープは舞茸が入っているからか色は黒いのだけれど、味は比内地鶏のスープがおいしくて濃くないので全部飲み干してしまいました。昔のきりたんぽやという名に昔ながらに味が濃いのではと心配したけれど、昔ながらの製法で本来のきりたんぽの味を守っているお店でした。また、機会があったら是非伺いたいお店。１９時過ぎにはお店の前の灯りも消されてしまって写真が撮れなかったけれど冬限定のお店に是非いらしてください。

山寿亭

２０２３年８月８日

寿長生の郷内

叶匠寿庵 寿長生の郷（すないのさと）

２０２３年８月８日

滋賀県大津市大石龍門

谷口屋

２０２３年４月８日

福井県坂井市丸岡町

さくらの時期はネットでの予約は受け付けしていないということで、１０時半開店の前に店頭での整理券をゲット。受付開始は９時だから竹田のしだれ桜まつりの期間混雑が予想しての措置のよう。揚げ師が揚げた定番揚げと半熟揚げの食べ比べ極み御膳２０３５円は豆腐、油揚げ煮、かつ、小さなおろし蕎麦がついています。あげ１枚御膳１６５０円は＋１１０円で油揚げの炊き込みご飯に変更。豆腐、油揚げ煮の他に生姜味の油揚げの佃煮風の小鉢が付きます。油揚げはやっぱりパリパリに揚げたてがおいしい。味噌、塩、生姜と食べ比べても大根おろしとポン酢が好きかな。今回、久しぶりに伺って大きく違っていたのは本店だけで販売していた太白で揚げてた油揚げがなくなっていたこと。太白胡麻油は店頭で販売していましたけどね。