カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ

２０２５年８月２０日

しいのき迎賓館１F

８月限定らしいガスパチョを頂きにすごく久しぶりに伺った。こんな料理を頂くにはクラシカルなフレンチに限りますね。以前、東京で頂いたガスパチョが思い出されて。スープが飲みたかったので２人ともAコース２６００円。（サラダだと２８００円）メインは期間限定で＋５５０円で美瑛豚のポトフをお願いした。本来のコースは鶏肉と夏鱈のエスカベッシュとのチョイスだったのでエスカベッシュを。フランスパンとカレー風味のリエットが最初に出てくるのは以前と同じ。以前よりリエットが柔らかくなったような。ガスパチョはセロリが香るトマト風味の冷たいスープ。やっぱりグランメゾンね、基本がしっかりしたおいしいガスパチョでした。東京のものより若干さらっとしてた気がしたけど。ちょっと提供までに時間がかかったけれど、2F厨房からの提供なので仕方のないところ。ポトフも野菜たっぷりで美瑛豚も柔らかくしっとりおいしかったですよ。エスカベッシュは冷たくなくて、揚げたてをマリネ野菜を乗せたもので、お皿も温めて提供。ちょっと、ガルグイユ的な驚き。デザートはクリームブリュレと紅茶、ブルーベリーのタルトとアイスコーヒー。以前、ヴィシソワーズを頂きに来たな。こちらもクラシカルなフレンチにしかなくなったメニュー。こんなにリーズナブルにフレンチが頂けるなんて貴重よね。

Neo Bistrot LａChic

２０２５年２月１日

金沢市袋町

前菜はかぼちゃのスープとパテドカンパーニュ、海老のマリネと蛍烏賊のマリネ、がんどのカルパッチョなど。メインは能登豚のロースト粒マスタードソースと本日の鮮魚リゾット添えはスズキと白子のグリルをチョイス。いつもパイ包みの鮮魚はこの日グリルで白子もおいしかったですよ。

Neo Bistrot LａChic

２０２４年８月１７日

金沢市袋町

久しぶりに伺った気がする。前菜はかぼちゃの温かいスープと自家製ハム、海老のマリネ、カジキマグロのカルパッチョ。鯛と帆立のムースの包み揚げ枝豆のリジット添え。能登豚のロースト粒マスタードソース。いつもデザートはお茶しに他店が定番なのでデザートなしが選べるところが使い勝手がいい。

湯の街ﾋﾞｽﾄﾛ 江沼スタシオン

２０２４年５月２５日

加賀市山中温泉

いつもはアイスのテイクアウトでお世話になっているこちらへランチに伺った。前菜、パン、スープ、肉料理または魚料理で３０００円のコースを肉、魚それぞれで。前菜はかんぱちと塩屋で獲れたあじのカルパッチョ。ダイスにカットされた胡瓜や紫玉葱とわさびを添えて。パンは自家製のやわらかなライ麦の食パンとバケット。スープは春人参のスープにグリンピースとグリルした空豆を添えて、肉料理は鶏肉と豚肉のグリルをマスタードソースとバルサミコのソースで。魚は身の厚いヒラメのポワレで蒸しなすのタルタルをズッキーニで巻いて。＋５００円でデザートとドリンクが付くのだけれど、ゴルゴンゾーラ入りのジェラートをいつも頂いているのでそちらを組み込んでもらって紅茶とコーヒーを頂いた。良心的なリーズナブルな料金設定のフレンチはいずれもおいしくてお魚の鮮度がいい。温泉街でフレンチってなかなか難しいと思うけど頑張って欲しいお店。

Frérot（フレロ）

２０２４年２月１０日

金沢市幸町

何度か店の前を通っていたものの、このポップな色合いにフレンチのお店とは思いもよらず。ワンドリンクでお任せコース３０００円。ワンドリンクは５００円で食前にペリエ、食後に紅茶をお願いした。スープはペーストのようなマッシュルームで酸味のあるハーブとマリネしたセロリがポイント。マッシュルームの香りはいいけどアルコールに合わせた濃い目のお味。自家製のパンは外はパリッとスパイスと岩塩を焼きこんで、中は超強力のようでもっちり。前菜はホタテの貝柱のグリルを人参ラペの薄いスライスと苺とビーツのソースを添えて。メインは鶏肉のロースト小松菜とほうれん草のソティを添えてバルサミコと粒マスタード、スパイシーなかぼちゃのピュレを添えて、しっとりとした鶏肉の仕上がり。デザートはチーズメランジュに苺とディールのジェラート。添えてあるのは金柑のコンポート。魚料理がお得意とのことでしたが能登の鮮魚が入らないこの時期、仕方のない素材だったかなと思った。ライオールのカトラリーに意外とクラシックなフレンチかなという印象。