ぬか漬け日記：ぬか床作り編-捨て漬け3日目-

だんだん記録するのも面倒くさくなってきた3日目…いやいや、ちゃんと記録しますよ。
そうでないと何やったか忘れてしまいそうなので。

そういえば、ぬか漬け日記付け始めてから、毎度拍手が…。どなたかは存じませんが、ありがとうございます。が…頑張ります…＞＜

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そんなこんなで、ぬか床作りは捨て漬けの3日目に入りました。
今日は捨て野菜の取り替えをしました。

最初に入れたキャベツさんをすべて取り出し、新たに、最初のキャベツの残りとにんじんの皮を加えました。

このキャベツを探すのが、宝探しの心境…
ぬか床を掻き分け、奥深くに埋まっているキャベツを探す…ごそごそ…
これが、なかなか見つからない。
入れたときは、見失うような大きさじゃなかったのになぁ…ごそごそ…
ぬかをかき混ぜながら、ひたすらキャベツを探す作業…ごそごそ…

そんで見つけたのが…


…え？これだけ…？
これは…相当縮んでいる…！

中には、葉の部分がなくなって、筋だけになっているものも…。
葉が残っているものでも、入れる前より、葉が薄くなっていました。翳すと景色が透けて見えるー。わーすごーい。(棒読み)

捨て野菜は取り出した後、付いてるぬかをぬか床に戻して、絞って野菜の水分をぬか床に加えるといいらしいのですが、絞るほど残ってなかったです。

ちなみに、取り出したキャベツは、なんだかすっぱい匂いがしました。これは食べちゃいけないんだな。と身をもって理解した←
見た目はぬか漬けなんですけどね…(・ω・｀)ううーん…残念。

ちゃんとしたぬか漬けが食べられるようになるには、あと2,3回、捨て野菜を入れ替える作業を繰り返さなければならないんですよね…。
少なくともあと1週間か…美味しいぬか漬けを食べるためにも、根気強く頑張りたいです。

最後に、今日のぬか床さん。

昨日と同様異常なし！美味しく育つといいですね。