胡瓜の漬物

材料　　胡瓜　　１．５ｋｇ・・・薄切り
　　　　　生姜　　５０ｇ・・・・・千切り
　　　　　唐辛子　２～３本
調味料　酢　　　２００ｃｃ
　　　　　醤油　　５００ｃｃ
　　　　　砂糖　　１５０ｇ
　　　　　みりん　２００ｃｃ

作り方　①調味料と唐辛子、生姜を煮立てる
　　　　　②胡瓜に①を温かいまま３分漬け込む
　　　　　③②の漬け汁だけを取り出し煮立てる
　　　　　④②を４回繰り返す
　　　　　⑤煮汁ごと漬け込み１～２日で出来上がり