梅三昧

友人に梅をたくさんいただいた。

☆梅酒
毎年1本、ブランデーで。
梅・・・１ｋｇ
ブランデー・・・1.8ｋｇ
氷砂糖・・・７００ｇ

☆梅シロップ
梅は一晩冷凍庫に入れ凍らせる。
冷凍したことにより梅の細胞が破壊され、エキスがでやすい。
発酵も抑えられるので、アルコールやお酢を入れる必要がない。
梅・・・１ｋｇ
グラニュー糖・・・１ｋｇ




☆梅ジャム
・梅を水から茹で、やわらかくなったら冷めるまでそのまま置く
・半日くらい水を替えながらさらす
・裏ごしする
・裏ごしした量の7割の砂糖をいれ煮つめる


まだ少し梅が残っているので、冷凍しておきます。
季節はずれに作った梅シロップも美味しいものです。





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ベビーコーン

「これ食べて」って、いただいたとうもろこし。



「こんな痩せて細そうなもの食べられるの？」
「皮をむいてみて」



こんな可愛いとうもろこしが出てきた。


10cmにも満たないベビーコーン。


ヤングコーンって、種類が違うのかと思ってたけど、普通のトウモロコシを成長前に間引いたものなんですって。
ヤングコーンの缶詰とかお店でしか食べたことがないので、自分で茹でたのは初体験。
生長したトウモロコシのような濃厚さはないけど、確かにヤングコーンの味だ。





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茸類の酢味煮

木耳の食感が好きで佃煮をよく作ります。

木耳は、カルシウムも鉄分も豊富な優れた食材です。
ただ国産はとても高いので、大量に作るときには躊躇します。




木耳　　　　１５ｇ（もどす）
えのき・しめじ　　　各1パック
砂糖　　　　２５ｇ
醤油　　　　２５ｃｃ
酢　　　　　２５ｃｃ
みりん　　　１０ｃｃ
水　　　　　５０ｃｃ
生姜　　　　１０ｇ（千切り）

・鍋に生姜と調味料と水を入れて煮立たせる。
・その中に茸類を入れ、水気がなくなるまで煮る。

酢味も利いて美味しかった♪



ゴマも鉄分が豊富です。
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