今年は趣向を変えて，
ホワイトリカーの代わりに，
日本酒で梅酒をつけることにした。
しかし，これは裏技らしい。
と，いうのも日本酒の度数では，
再発行する可能性がアリ，
酒税法に違反することがあるそうだ。
だから，日本酒で行うのも，
梅の表面についたアルコール発酵細菌が死滅してしまう
20度以上で行うのはよいらしい。
ま，何はともあれ，
日本酒(一升)と氷砂糖（５００ｇ）と梅(1000g)である。
これだと漬かるまでに4ヶ月。
氷砂糖0gもできるが，これでは1年かかるらしい。
でも，辛口にできるらしい。
さて，10月には，できあがっている。
どんなお味かな。
ところで，今までのホワイトリカーのは，
毎年500ミリリットルは残してペットボトルに入れて保存している。
過去のを見ると，ブランディーのように色が変色してきている。
すごいのができています。
追伸
お盆だし，ちょっと味見をした。
日本酒の味がない!!
