今日は、坦々麺＠敦煌

みなさん、今日のお昼は決まってますか？今日は、敦煌で坦々麺などいかがでしょうか？瀬戸健一郎いち押しの坦々麺です。

敦煌のマスターは一流中華レストランのマスターシェフを務めた本物の料理人。けっして手をぬかない、職人気質（かたぎ）のがんこおやじ。でも、とっても人懐こくて、笑うとキュート。奥様も美人でおしとやか。でも時々、マスターが機嫌をそこねると、「この女！」なんて口走ってますが、そこにも夫唱婦随の愛情がにじみでていたりして・・・

ここの「坦々麺」は私が有名にした！な～んて、くらい私自身がはまっている大人気メニュー。最初の頃、チャーシューのっけてよ！とか、夏は暑いから「坦々つけ麺」にしてよ、とか言いたい放題のリクエスト。

マスター自らゴマひいちゃったりして、辛味の元はラー油。このラー油も一味をごま油でじっくり煮出した絶品もの。辛さは、もし苦手なら、控えめにして！っとリクエストすれば、聞いてもらえる。（足りなきゃ、テーブルにも同じ特性のラー油が実は置いてあるので、後から追加してかけちゃえばいい・・・これ内緒！）

ゴマたっぷりの濃厚なスープをすすりながら、麺を少しずつたべる。器の底にたまっている干しエビもスープと合わせる前に油どおししてあるので、臭みもなく、とても香ばしい味なので、残さず食べる。これ、流儀かな？！

私は、麺を食べてしまってから、半ライスをスープにドバッと入れちゃう。これ瀬戸流。餃子も３個とか注文できちゃうので、おなかがすいた時はお手ごろ！

まずはお試しあれ！

中国料理「敦煌」:　高砂2-21-37 TEL:929-1929

ブログテーマ：「グルメ」①

瀬戸健一郎
Kenichiro Seto
草加市議会議員
Soka City Councilor