今年もお願いしました。山口ワイナリーさん宜しく！

今日の一言

みなさんこんばんは！
今日、山陽小野田市の山口ワイナリーさんにヤマソーをもっていきました。



今年は2ｔの収穫を予定していましたが、選別に選別をした結果、結局1.1ｔの収穫に終わりました。
8月までは順調にきてましたが、猛暑の連続で、途中から葡萄の調子がおかしくなってきました。

それでもなんとか時間をかけて、まともな葡萄を選び出し、山口ワイナリーに持参しました。




収穫籠が計66籠　一籠に約17ｋｇ詰め込んだので、合計1.1ｔの葡萄の重量になります。
圧搾機械がイタリア製で性能がよいので、あっというまに果汁になりました。10分足らずでしょうか？



ほんと一年精魂かけて作った葡萄・・・10分で皮付ジュースですからね・・・・　寂しいような・・・・
工場長は慣れた手つきで果汁を掻き混ぜ、酸化防止剤に酵母を加えていきます。



これから熟成発酵を重ね、2010年のヌーボーは11月中旬になりますか？・・
今年はどんなお味になるか？

不安でもあり、楽しみでもあり、ハラハラドキドキ　ワイン作りって・・・ほんと・・・

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