赤紫蘇ジュース作ってみました

梅干しの塩漬けも終わり赤紫蘇を漬けこむ時期になりました。

梅干しは後期高齢者の母に任せて、わたしは紫蘇でジュースを作ってみました。

　　

けっこうたくさん用意したつもりでしたが、これでわずか５００ｇでした。

ネットで検索して、京都つながりで大原千鶴さんのレシピをチョイス。

３分少々煮ました。熱湯に入れた瞬間から葉っぱの色が緑に変わるんですね。その分、煮汁がどす黒い色に変化してます。

　　

砂糖は梅酒を漬けた時の残り物で、氷砂糖があったので使いました。

レシピによると酢酸を２５ｇとなってますので、オスを２５ｇいれてかき混ぜ粗熱を取りました。

これを氷水でわって試飲しましたが、何だか甘ったるいだけで美味しくない($・・)/~~~

翌日、レモン果汁を買ってきて１５０ｃｃ投入してみました。

　　

結果は、大正解！

甘さがグッと押さえられ、味が引き締まりましたね。

実際、酢酸の代わりにお酢をいれましたが、粉末の酢酸を２５ｇ入れるのと味が変わるんでしょうかねぇ？

次回は粉末酢酸で作ってみるか。

 

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