先日、ブログの見回りをしてまして、柚子ポンの記事を発見しました。
それで刺激されましてね、早速柚子を調達しまして・・・っていうか、ご近所さんの柚子を収穫させていただきまして、今年も柚子ポン作りましたです。
この柚子は小ぶりな実ですが、種がほとんどありません。実際、３０個ほどの実を搾りましたが、出てきた種はたったの１個でしたよ。
柚子果汁が３７０ｇ採れたので、しょう油も３７０ｇです。みりんは果汁の２０％入れました。
これを全て混ぜて鰹節と昆布を少々いれまして一晩寝かせます。明日の朝には鰹節と昆布を引き上げ、ビンに詰めておけば、一か月先にはまろやかで風味豊かな自家製柚子ポンの出来上がりです (*^^)v
搾り終わった柚子は細かく刻んでマーマレードにします。
そのマーマレードから一部を柚子味噌に作り替えますですよ。
なんと！ 柚子３０個ほどで捨てたのは「種１個」です。柚子はエライ！
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柚子を半割にすると種ばっかりなのに、優秀な柚子ですね。
だから果汁もたくさん採れたのでしょうか
先日、テレビで柚子の果汁を絞る時は
半割りにして皮を下にすると
香りが断然良いらしいですヨ～
私もそろそろ・・・
「亀仙人さんのぜいたく柚子ポン」
作りたくなりました
病みつきになります。
実が小さいせいか、割とたくさん成ってましたね。
柑橘類は皮から飛び散る細かい汁が香りの元なんです。
子供の頃、いたずらで相手の目に向けて飛ばしてたアレですよ。
柚子が手に入れば作ってみてください。絶対美味しいですよ。
我が家の製造担当は私ですから、味も適当ですよ。
それでも美味しいです
でかい鉢植えのまま今でも生きておりますが
やはり北限らしく 小指の先ほどの大きさまでしか実がなりません
もう ２８年も育ててますんです