今年も漬物の季節がやってきました。
一気に実るキュウリ対策として、昨年から始めた奈良漬けです。
先週、白瓜を買ってきて塩漬けにしてました。ついでに太くなりすぎたキュウリも塩漬けにしました。
そして今日は本漬けをいたしました。
用意したのは奈良漬け用の酒粕とザラメと焼酎。
今年はスーパーマーケットに酒粕が出てこないので、地元の酒造会社へ買いに行きました。
酒粕９キロ、ザラメが１．２キロ、焼酎が少々。
酒粕を敷き詰めた樽の中へ焼酎をくぐらせた瓜を並べてその上に酒粕の繰り返し。
これで密封して、とりあえず３か月。
秋になったら味見してみましょう。
ちなみに去年つくったキュウリの奈良漬けは少し塩が抜けきってなかったです。
やはり酒粕の使い回しはダメでしたね。
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この長老が漬けた奈良漬けは下戸の私でも美味しくいただけます。
いつか機会があれば亀仙人さんにも紹介したいですよ。
失礼な話ですが、
食べ比べ会なんて楽しいかも。