さて、話題のデコレーション・コーンブレッドです。
コーンブレッドはアメリカでよく食べられている料理で、もともとは貧しかった黒人の料理です。
あちこちでレシピを見たりして「意外と簡単だなあ」と思い、いつか作ってみようと思ってました。
そんな中で、これをケーキのようにデコレーションしてみたら面白いのではないかと思いついたのがこれです。
★★材料★★
■Ａ．コーンブレッド
コーンミール・・・・・・・・・・125g
小麦粉（薄力粉）・・・・・・・・125g
ベーキングパウダー・・・・・・・20g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・250ml
全卵・・・・・・・・・・・・・・2個
バター・・・・・・・・・・・・・30g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・30g
塩・・・・・・・・・・・・・・・15g
■Ｂ．マッシュポテト
じゃがいも・・・・・・・・・・・2個（中程度の大きさ）
バター・・・・・・・・・・・・・10g
牛乳・・・・・・・・・・・・・・適量
■Ｃ．飾りつけなど
にんじん・・・・・・・・・・・・1/3本（太いところ）
ブロッコリー・・・・・・・・・・1/3房
水・・・・・・・・・・・・・・・300ml
固形ブイヨン・・・・・・・・・・1個
砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・・・・・・10g
ミニトマト・・・・・・・・・・・2個
卵・・・・・・・・・・・・・・・2個
★★作り方★★
■Ａ．コーンブレッド
1．コーンミール、小麦粉をふるいにかけてボールに取り、ベーキングパウダーを加えて予めよく混ぜておく
2．牛乳、全卵、湯煎して溶かしたバター、砂糖、塩を良く混ぜておく。ジューサーミキサーがあると便利
3．(1)と(2)を混ぜ合わせる。ヘラ等を使って捏ねないようにさっくりと混ぜる
4．(3)を内側に溶かしバター、またはサラダオイル（どちらも分量外）を塗った型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで20分～30分かけて焼く
5．焼きあがったら、粗熱を取り型から外してしばらく常温で冷ます
■Ｂ．マッシュポテト
1．じゃがいもの皮を剥き、中心までしっかりと茹でる。15分～20分くらい
2．茹で上がったじゃがいもをマッシャーで熱いうちに潰し、裏ごしする
3．(2)にバターを加えて混ぜ、牛乳でややゆるくする。ホイップクリームと同じ固さが目標
■Ｃ．飾りつけなど
1．卵は固ゆでの茹で玉子にする
2．にんじんは5mm幅に輪切りして、星型などで抜く
3．ブロッコリーは一口大に切っておく
4．水、固形ブイヨン、バター、砂糖を鍋に入れて火にかける
5．沸騰したら(1)のにんじんを入れ弱火で10分煮込む
6．にんじんの茹で上がり2分前にブロッコリーも加える
7．(6)が茹で上がったらブロッコリーはすぐに引き上げてざる等で水気を切っておく。にんじんはそのまま煮汁と一緒に冷ます
8．粗熱が取れたにんじんを引き上げ、ざる等で水気を切る
■デコレーション
1．室温まで冷ましたコーンブレッドにマッシュポテトを塗りつける。ヘラやスキッパーを使うと便利
2．にんじん、ブロッコリー、ミニトマト、ゆで卵を好きなように盛り付けて完成
★★ポイント★★
工程は複雑ですが、こう書くとそんなに難しいことはあんまりありませんねえ。
気をつけるところは、マッシュポテトを作る際、皮を決して残さず、さらにちゃんと裏ごしして、生クリームのようなマッシュポテトを目指してください。
うちの息子がバターが苦手なのでレシピでは控えめですが、もっと大量にバター、それも発酵バターを入れると（カロリーは気になりますが）絶対美味しいと思います。
時間が無かったので、飾り付けがにんじん、ブロッコリー、茹で玉子とシンプルになってしまいましたが、もっと凝る場合には、かぼちゃのマッシュとかを使ってベースを2色にしたり、ハムやソーセージで飾っても面白いかも。
ブイヨン、バター、砂糖で味付けする、にんじんはグラッセという料理法で、ステーキなどの付け合せにも最適です。
あと、コーンミールってなかなか売っていないので入手が難しいかもしれませんが、その場合はコーンブレッドの部分をホットケーキミックスで代用してもいけるかもしれません。
ちなみにコーンブレッドはそれだけで十分美味しいので、このコーンブレッドの部分はクリスマスに限らず使える料理と言えます。
もうクリスマスイブも過ぎようとしている頃にアップしても
（ ゜Д゜）y-~~「オセーヨ」
って感じかもしれませんが、クリスマスの本番は本来明日ですし・・・まあこの後の週末でクリスマスパーティーをする人も・・・なに？もう大掃除してますか？・・・いやはやどうにも・・・お粗末さまでした。
メリークリスマス
ではでは。
■オーガニック・コーンミール 907g
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