今年初 料理教室でした

スタートが遅いですが、今年初の料理教室。

ちょっと軽めながら、栄養たっぷり。

まずは、スープ。野菜たっぷりプラス麦とあさりが入っています。
貝の味がしっかりするスープです。



豚肉料理に、添えてあるのは、ヒヨコマメを使ったソース。
写真に入れ忘れましたが、コリアンダーを好みで添えて食べました。
サルティンボッカですが、かなりエスニックアレンジ。


順番がちょっと変でした。
スパイス入りクッキー。今回は３種類。黒胡椒、コリアンダー＆胡椒、クミン。
それぞれの味が楽しめます。甘くないので、手が止まらない～


光具合が夜なので、難しく、ちょっと色合いが暗くなっていますね・・
次回は、きれいに撮れるように、写真習ってきます！どうなるかなぁ。楽しみです。

１２月の料理 今年の締めくくり

今日は、クリスマスにもよさそうな、おもてなし料理です。

まずは、コッパとフォカッチャ、オリーブの前菜


このフォカッチャ大好評でした。ワイン、くるみ、チーズ、レーズンが入っています。

次は、お野菜のお料理。チーズがたっぷり入っています。


お肉料理は、カボチャではさんだハンバーグ。
お知らせでは、お肉でかぼちゃをはさんだと伝えていたような・・　

ソースは、バルサミコと肉汁で作ってあります。このハンバーグ、塊の肉を焼いてから、作るので、ちょっといつもの感じとは違います。

最後のケーキは、りんごを赤ワインソースで煮込んだものが、中にたっぷり入っています。

クッキー生地は、修行したレストランのレシピ。ブランデーとレモンの皮が入っています。
この生地も大好評。早速シェフ　アンジェラに伝えないとね

１２月の料理教室 第一弾

今日は、料理教室でした。
あまりの忙しさに、宣伝できず、こじんまりでしたが・・

まずは、フォカッチャとコッパ


エビ風味のクリームスープ　ブロッコリー、エビのムース


オリーブとピーマンのパテ

お皿を白にすればよかった・・・

鶏とメキャベツなど入り　パイ包み

イタリア料理なので、隠し味にマスカルポーネチーズが入りますよ。まろやかで、コクあるけど、しつこくない感じでしょうか。

たとぱに 空市食堂 イル ポンテバージョン

インテリアショップ「たとぱに」にて、この土日ランチ＆カフェしていました。
２日間無事終了　

来てくださった方、ありがとうございました　

まずはＡセット　パスタランチ


Bセット　スープランチ



Cセット　おつまみセット　ワインつき


デザートセット　さくらんぼうのシロップ漬け入りチーズケーキ


反省いろいろですが、楽しい２日間。やっぱり食べている方の顔を見られるって嬉しいです。
ただ、たくさん用意しすぎて、まだ明日も開催できそう　

しかし、今あまりにプライベートでハプニングがあり、友人、知人にあまり連絡できなかったばかりか、教室のお知らせや自分の紹介を作る暇なく、教室アピールできず終了。

でも、出会いがたくさんあるいい時間がすごせました。
たとぱにさんに感謝です。

空市（そらいち）でカフェ＆ランチ

今日から１２月。師走。
ただでさえ忙しいのに、いろんなことが起こり、お知らせ遅くなりました


１２月５日、６日１２時から１８時「たとぱに」（国立駅から徒歩５、６分）
で空市というイベントやっています。
大学どおりに面したところで、細い階段を上った３階にあるお店。
いつも歩いている大学どおりを見下ろす感じ。
ちょうどクリスマス色になっている国立です。

私は料理担当。
Ａ；パスタランチ
魚入りトルテローニ、野菜料理、一口前菜
Ｂ：スープランチ
野菜、雑穀、お豆のスープ、トルタサラータ（甘くない野菜入りタルト）、一品
Ｃ：おつまみセット　ワインつき
以上ＡからＣセット、それぞれ１０００円

Ｄおやつセット（コーヒー、紅茶つき）７００円
その他ドリンク：無農薬レモンのレモネード、ココア、ハーブティー（スペシャルブレンド）など

詳細は→たとぱに

ハーブティーは、ハーバルセラピー工房erbettaでブレンドしたものです。

いつもよりずっとお気軽価格になっています。
気が向いた方、ぜひいらしてくださいね。

今月の料理

１１月の料理教室の料理です。

アンチョビのクロスティーニ

タラゴン、無農薬レモンの皮、唐辛子が上にのっています。

そう、初日のみなさま唐辛子忘れちゃいました・・好みでつけてね。

次は、キャベツで包んだたっぷり野菜。
中に、かぼちゃ、玉葱、にんじん、セロリ、カブが入っています。


そして、すずきのニョッキ　パリ風

ふわふわした白い部分は、すずきが入っています。
ソースは、エビやお魚からのエキスたっぷり。

初日は、ちょっと柔らかすぎて、ニョッキとはいえない状態になってしまいましたが、味は絶品。名前を変えちゃうことになりそうです。

最後はデザート・・・



なんと２日間やったのに、撮り忘れ～
洋梨とみかんのコンポ―トのタルトです。
タルト生地にはしょうが、オレンジの皮、レモンの皮が入っています。
この生地の上に、チョコレートクリーム、そして、一番上に洋梨とみかん。

ボリュームのあるデザートでした。

今日のお料理

昨月開催しなかったので、久しぶりの料理教室でした

パスタです。今日は野菜だけ。ほうれん草、お豆、じゃがいも、にんじん、玉葱入りです。好評でした～


次に、野菜のグラタンといえばわかりやすいかな。
かぼちゃと玉葱、レタスが入っています。プラスたっぷりのホワイトソースとチーズ。
かぼちゃ好きにはたまらない１品です。


メインはサーモンの料理。周りにアーモンドパウダーで作った生地をつけて焼いています。ソースは、白ワインとサワークリームで作ったもの。
ちょっと目先が変わります。「ムニエルに飽きたときいいかも～」



この間写真きれいに撮れる工夫を、ちょっと教えてもらったのに、結局ばたばたしていて、暗くなってしまいました。雰囲気はわかるかなぁ？

栗料理 撮影第一弾

今日は、栗料理の本を作るため、撮影開始
今日作ったのは、５品。

参加してくれたのは、もうずっと前から、私の料理を撮ってくれているIさん。
三脚、白いボード、一眼デジカメ、デジカメを持参して来てくれました。
重いのに、本当に嬉しかった・・

そう、私は、とっても甘かった・・・
だいたい、クロスも用意していたものの、アイロンが必要で・・・Ｉさんが掛けてくれる始末　
いや～彼女がいると、いないでは、出来上がる本の写真の質が全く違いましたね。
第一回目に参加してもらえて、よかった～　
ありがとうございました。

盛り付けるお皿も、光の加減、盛り付けなどなど、課題はたくさん。
写真の見方が変わりそうです。
どこかに、やっぱりレッスン受けに行かないと・・・

2009年10月の栗料理

プラス１品


これは、２００３年とかもうちょっと前にレッスンで紹介したお料理。

今回撮影してみて、撮影だけで、おいしく食べようと一緒にはできないことが判明。
以前雑誌で撮影したときを、思い出しました。

しかも、天気や時間が限られる・・いやーちょっと大変なことやり始めたかも・・
今後、また誰か強力してくださる方求む

ちょっとすっきり

更新滞っていた時、実家や家の整理をしていました。
今も続行中ですが・・

昔の手帳や手紙や、子供の頃の作文まで、なんだかすぐには捨てられないものもたくさん。
私がイタリア留学していた時期は、まだインターネットが今ほど活発ではなく、手紙のやり取りがメイン。
家族、友達、その時仲良かった知り合い、会社の人、イタリアで知り合った人達・・
もう、その時のメッセージがたくさん出てきました。

今は全部読む気になれず、捨てないで、しまうことにしましたが、いらないもの、残したいものの整理ができて、かなり気持ちはすっきりしました。

友人からのアドバイスもあり、そろそろ今までの料理への姿勢も、ちょっと転換しようかと、頭、気持ちも整理中です。

まだ大々的に、どうするかビジョンは、ここにまとめる段階ではないけれど、まずは、今までのレシピをまとめてみようかと思います。

第一弾は、「イタリア料理の栗レシピ」名前は、もちろんまだ仮です。
栗のフルコースをやり始めて、５年くらいは経つでしょうか。
レシピも、かなりまとまってきました。

栗のレシピは、ピエモンテ州クーネオで、見つけて、手元にはあるけど、レシピだけで、写真はないし・・
日本で手に入る材料ばかりでもないし・・

今年は、もう栗時期真っ只中なので、来年夏には、完成させたいと思います。
それ以外にも、いろいろまとめて、私が感動したお料理の数々を、ビジュアルにまとめられたらなぁと、描きつつ・・

あの、イタリア留学の時の、わくわく感、幸せな時間に立ち返り、今形にできることを、形にしていきますね。

また経過は、ここで紹介したいと思います。

トマトとズッキーニの重ね焼き

ズッキーニを見つけると、作りたくなる料理です。
イタリアのレストランで修行している時に習った１品

上にかかっているのは、ペコリーノチーズです。