サーモンのタルタル＆オレキエッテのタコとトマトの煮込みソース＆ガルガネッリのゴルゴンゾーラソース＆鶏

　　　

先月のパスタレッスンでは、サーモンのタルタル＆オレキエッテのタコとトマトの煮込みソース＆ガルガネッリのゴルゴンゾーラソース＆鶏肉のディアボラ風＆パンニョッキりんごソース添えを作りました

　　

サーモンのタルタル

サーモンと玉ねぎをみじん切りにし、パセリ・こしょう・オリーブ油を加えてよく混ぜ、

セルクルに詰めて形を作り、ミニトマトをトッピング

分かりづらいですが、ミニトマトは薔薇っぽく飾り包丁　　

　　

オレキエッテのタコとトマトの煮込みソース

オレキエッテは耳たぶという意味のバジルの入ったパスタ

ソースは、オリーブ油でにんにくを炒めて、玉ねぎ・セロリを加え、

タコを入れて白ワインで煮込み、トマト缶を加えて更に煮込みました

なかなかいい食感

　　

ガルガネッリのゴルゴンゾーラソース

パスタ生地はオレキエッテと同じバジル入り

成型を変えて、ソースはゴルゴンゾーラ入りのクリームソース

一つの生地で2種類の成型とソースを味わいました

　　

鶏肉のディアボラ風

鶏肉はソテー、にんじん・さやいんげんは塩茹で、

パプリカ・ヤングコーンはバターソテーし、レモンたっぷりのマリネ液に漬けました　　

　　

パンニョッキりんごソース添え

リコッタチーズ・グラニュー糖・パン粉・卵黄・生クリーム・シナモンパウダーで生地を作り、

丸めて茹でたものに、細かく砕いたクラッカーをまぶしました

りんごを砂糖・白ワインでくたくたになるまで煮て、ペースト状にしました

　　

皆で作るのであっという間に出来てしまいますが、

一人で作るとなると大変だろうなあ・・・と思うけれど、とっても美味しいレッスンでした

　　

 

 

今日は梅雨の中休みで朝からいいお天気です

こんな日がお休みで良かった

何より・・・お布団が干せるのが嬉しい

これでやっと夏布団に替えられそうです

　　

　　

　 　

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