スップリ ミートソース添え＆いかのファルシー＆きのこのスープカプチーノ仕立て＆フォカッチャ

 

今月のパスタセミナーで、スップリ　ミートソース添え＆いかのファルシー＆きのこのスープカプチーノ仕立て＆フォカッチャを作りました

 

 

スップリ　ミートソース添え

スップリはシチリア地方のコロッケだそうです

みじん切りした玉ねぎをオリーブ油で炒め、米を加え、

ブイヨンとホールトマトで煮詰め、仕上げにパルミジャーノを加えて冷ましておきます

モッツアレラチーズを包みこみ、衣をつけて揚げました

手作りのミートソースを敷き、スップリをのせて、ベビーリーフを散らして出来上がりです

ミートソースが無くても美味しいライスコロッケでした

 

いかのファルシー

ミンチした海老に下味をつけて、下茹でしたいかに詰めて蒸しました

茹でたかぶ・ブロッコリー添えて、

バルサミコ・ワインビネガー・すりおろした玉ねぎで作ったドレッシングをかけました

 

きのこのスープカプチーノ仕立て

 

玉ねぎ・マッシュルームで作ったきのこのスープ・・・色合いは地味だけどとっても美味しいです

牛乳を泡立ててカプチーノ仕立てにするだけでオッシャレ～

 

フォカッチャ

簡単に作ったフォカッチャ

岩塩が効いています

 

 

パスタセミナーでパスタが無かったのは残念だけど、

スップリはお家でも作ってみたい一品です

 

 

 

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きつね色のペンネきのこソース＆バーニャカウダ＆豚肉のケッカソースサラダ仕立て＆ガトーショコラ

 

先月のパスタセミナーで、きつね色のペンネきのこソース＆バーニャカウダ＆豚肉のケッカソースサラダ仕立て＆ガトーショコラを作りました

 

 

きつね色のペンネきのこソース

ペンネをオリーブ油でゆっくりと炒めてきつね色にしてから茹でています

ソースはベーコン・玉ねぎを炒め、エリンギ・マッシュルーム・ポルチーニを加えて炒め、

ポルチーニの戻し汁に赤ワイン・醤油・クリームチーズ・生クリームを加えて煮ました

仕上げに塩・こしょうで味を整え、パルミジャーノをトッピングしました

 

バーニャカウダ

パプリカ・大根・ブロッコリーをさっと茹で、バーニャカウダーソースを添えました

ソースはやっぱり手作りに限りますね

 

豚肉のケッカソースサラダ仕立て

豚肉は全体に塩をふり、置いておきオーブンで焼成

薄く切り、ベビーリーフ・サニーレタス・玉ねぎと一緒に盛り合わせ、

湯むきしたトマト・柚子胡椒・塩・バジル・オリーブ油で作ったケッカソースをかけました

 

ガトーショコラ

簡単に仕上げたけれどラム酒を利かせたガトーショコラでホッと一息です

 

 

 

 

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菜の花のペペロンチーノ

 

菜の花のペペロンチーノを作りました

 

 

今回はちりめんもたくさん入れてみました

菜の花が出回っているうちに一度は食べたくなるパスタです

 

 

 

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鯛のラビオリ ズッキーニとフレッシュトマトのソース＆バルサミコのチキンソテー＆バナナのフリッター

　　

パスタセミナーで、鯛のラビオリ　ズッキーニとフレッシュトマトのソース＆バルサミコのチキンソテー＆バナナのフリッターを作りました

　

　

　　

鯛のラビオリ　ズッキーニとフレッシュトマトのソース

鯛をペースト状にしたものを包み込んでラビオリを作り、

トマト・ズッキーニ・セロリ・玉ねぎで煮込んだトマトソースをトッピング

見た目よりあっさりと淡白なお味のトマトソースが美味しい～

 

バルサミコのチキンソテー

キャベツ・にんじん・パプリカにワインビネガーで作ったドレッシングを和え、

胸肉をバルサミコ・醤油で味付けソテーしたものをのせました

お野菜たっぷりでさっぱりとしています

　　

バナナのフリッター

バナナにラム酒をかけ、ココナッツパウダーを全体につけ、

卵白をあわ立てて作ったフリッターの衣をつけて揚げ、

粉糖とチョコレートをかけて仕上げました

バナナとココナッツで南国を思わせるドルチェの出来上がり～

　　 　　

　　

色鮮やかに盛り付けることで更に食欲up

　

　　

昨日の雪はほとんど積もりませんでしたが、今日はとっても寒い一日でした

立春も過ぎたというのに明日も寒い日となるようです

寒暖差が激しいので体調管理には気をつけましょう

　　

　　

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パプリカパスタ＆サバのオーブン焼き＆グリルサラダ

　　　　　

今年最初のパスタのレッスンで、

パプリカパスタ＆サバのオーブン焼き＆グリルサラダを作りました

　　

　　

パプリカパスタ

 

パプリカパウダーを加えて色鮮やかなパプリカパスタを作りました

パスタ生地を休ませている間にソースを作ります

ソースは生クリーム＋牛乳＋パルミジャーノを混ぜただけのホワイトソースですが、

中の具材にコダワリが・・・

まずは、ホタテをソミュール液に漬け込み、空焼きをしてからスモーカーで燻製にしました

そしてリーキをバターで炒めブイヨンで軽く煮ました

リーキとホタテの燻製とソースとアルデンテに茹でたフェトチーネを混ぜ合わせて出来上がりです

ホタテの燻製の香りと味がいいアクセントになっていました

　　

　　　　

サバのオーブン焼き

サバは下処理をし、セモリナ粉をまぶし、オリーブ油でソテー

天板にサバを並べ、トマトソースを塗り、黒オリーブと松の実を散らしてオーブンで焼成しました

サバの臭みもまったくなく、美味しいお魚料理でした

　　

　　

グリルサラダ

大根・レンコン・ごぼう・パプリカ・ブロッコリーをブイヨンで茹で、

茹でた野菜とミニトマトをフライパンでソテーし、

ワインビネガー・レモン汁・白ワイン・粒マスタードで作ったドレッシングをかけて出来あがり

生野菜や茹で野菜にはない、お野菜の食感や旨みが良かったです

　　

　　

どの品も一手間も二手間もかけた甲斐があり、とても美味しく仕上がりました

毎日の食事にこの手間はかけられませんが、ちょっとした手間で味も大きく変わるんですね

　　

　　

　　

　　

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