りんごのシーズン到来です！

旅のお話をちょっと休憩して、今日は趣味のお話。

もうすっかり秋ですね。
秋だなーって感じる時・・・色々な種類のりんごが八百屋さんに並び始める時。

毎年恒例、今年も紅玉をひと箱購入です。

真っ赤な真っ赤なりんごちゃん達。かわいいでしょ。



酸味ある紅玉はお菓子に最適。
さてさて、何にリメイクしましょう。

りんごのパンから作り始めることにしました。

りんごをバター、お砂糖とシナモン少々でソテーしたフィリングを閉じ込めたりんごのパンです。

冷めたフィリングにラムレーズンを加え混ぜ、パン生地で閉じ込めます。
成形は周囲に切り込みを入れて、りんごの花（？）を意識。
トップにはクルミをのせて焼成です。

しっかり冷まして、仕上げは粉糖を少量のお水で溶いたアイシングでエクリチュールです。
これ、しっかり冷ますことポイントです。
せっかくきれいにエクリチュールしても、パンが熱々だと流れちゃう。経験者は語るです・・・

美味しそうに完成しました。





りんごの酸味がパンとアイシングの甘さで緩和されて、おいしい！
私にとってパンはとても奥が深く、毎回絶対に上手にできるわけではないの。
でもこうやって自分がイメージしていた物に近い状態で完成してくれるとすごくうれしい。

リズムついたところで、
さて今度は何を作ろうかな。

作らなくてはならないリストとしては・・・

１．コルマールで食べたりんごタルトの再現
２．去年季節が終わって紅玉で作れなかったタルトタタン
３．アップルシュトルーデル

この３つはマストです。

そして今日はクリスマスに向けて、ドライフルーツをお酒に漬けました。
本当はもう少し早くに漬けたかったんだけどね。
この子達は、シュトーレンに混ぜ込みます。
そしてパンのレッスンで習った、パン・デ・ロワにも使います。



下ごしらえしたドライフルーツはたっぷりどっぷりお酒に漬けこみます。二日酔い決定ですね。