◆ ビーフジャーキー

 

▲ 数日前にジャーキーの準備を行い、カットしてワイン

　主体のソミュール液に浸けてありました。

▼ 取り出して洗い水分を取ります。

 

 

▼ フックにかけてドラム缶薫製機に吊して燻煙

 

 

 

▲ いつもの桜チップがなく、今回はヒッコリーで燻煙

 

 

 

▲ ４時間で完成

 

▼ ヒッコリーはサクラとはかなり違いがありますが、

　つまみには良好、、、でもやっぱりサクラだ～