◆ ビーフジャーキー

▲ 土曜日から３日かけてジャーキーを作りました。

　　今年、４回目かな！
　 ３．２kgの牛肉ブロックです。


▼ 内部に少し油分が入っていて上等の肉ではなかった。




▼ 【一日目】

　マイ包丁で薄くスライス。なかなか難しい！

　ワイン１本、醤油、砂糖、塩、ニンニク、タマネギ、スパイス等
　の液につけ込む。　　




▼ 【２日目】

　　綺麗に洗って味見！水分を取ってブラックペッパーをかける。




▼ 【３日目】

　　ドラム缶にて燻煙　６～７時間かかりました。




▼ あの肉の固まりがこのようになりました。・・・美味