なんのための店か

きっと

僕にとって一番大切な部分だと思います。


何がしたいか？

スペシャルなコーヒーやカクテル、料理やワインを味わってもらいたい のはもちろんですが



それよりもみんなで作り上げていく一体感が欲しい


考えて動いて
その結果できた今日であれば、例えお客様が洗い物や料理を手伝ってくれたって、
例え普通の料理やコーヒーだって

僕たちにとってスペシャルです。


よく有り得ないと言われますが



まあこんな僕が店をやってること自体有り得ないので



ぼくには有り得なくもないんです。




ギズモに関係しているみんながそれぞれスペシャルなのだから



あんたの売りが何なのかと




よくきかれるけど






お客様に喜んでもらえるように


考えた結果であれば
なんでも良いと思う


そんなことができる店にしたい



そのスタイルがウリで


それを商売にすることが



今の人生をかけてやりたいことで



まだまだ発展途上で


一生発展途上が


いい