この秋お初の焼き芋です。
先月の終わりに掘りたてのお芋を、11月18日以降に食べてねと頂きました。
焼き芋に適した芋の種類だということで、
掘りたては、甘味が足りないので、半月くらい置くと、とても美味しくなるそうです。
我が家はもうかれこれ10年以上使っている焼き芋のおなべで作ります。
サツマイモだけではなく、ジャガイモもとても美味しく出来ます。
なべの底に石が敷いてあるのです。
いまどきのコンロは、センサーが付いているので、熱くなり過ぎると火が消えてしまいます。
お餅も焼き芋も、焼きおむすびも出来ないと思っていたところ、ハンズで見つけたのが
「焼き台」です。
中央に水を入れてコンロにおくだけで、火加減も調節できる優れもの。
仕上がりは、ねっとりとして、蒸かしたお芋よりも甘い感じ。
今日のおやつは、これで決まりです。いただきま～～～す！
昨日の寒さがうそのように青空が広がった文化の日、
迎賓館の前庭公開に行ってきました。
入ってすぐに持ち物検査、金属探知機を通って中へ進みます。
振り向くと真っ白な門が青空に映えて美しく、皆さん撮影されていました。（私も）
車寄せとなっている前庭へ向かって進みます。
今日は来場者が多いので、時間をずらして少しずつ入場しました。
迎賓館までの通路は、両側に植栽や噴水があり、
芝生のお手入れが丁寧にされていました。
いよいよ前庭へ入るところの門は、黄金と青緑の凝ったデザイン。
ネオ・バロック様式の白い迎賓館とよく合っています。
午前中だったので、逆光で迎賓館を撮影することになってしまいました。
前庭には、数人の説明員の方が居て、
皆さんに歴史や建築についてお話を聞かせてくれます。
これは迎賓館の横の部分、屋根の部分がかわいらしいデザインです。
中央の屋根の上には、兜と甲冑を着た武者が左右に1対あります。
遠くて写せませんでしたが、「あ」と「ん」の口をしていました。
これは狛犬や仁王様の「あ」と「ん」と一緒？
西洋建築に、これを乗せているって、なかなかです。
左右の壁面にきれいな彫刻が施してありました。よく見ると異なるデザイン。
正面中央には、菊の御紋が入った扉があります。扉のデザイン、とても凝っています。
左右の屋上には、天球儀の周りに鳳凰があしらわれています。
たぶん鳳凰だよね。色々未確認です。
玄関側から前庭を望む。本当にたくさんの来場者です。
普段は国賓や公賓をお迎えする館ですが、今日はにぎやかです。
四谷郵便局の出張所が設けてあり、記念の切手シートを購入。
迎賓館の内部の写真やお庭の写真の切手で、とてもきれいでした。
焼くと塩が表面に噴出すことから、”塩吹き鮭”とも言われる大辛口の鮭を
最近あまり見かけなくなりました。たまにデパ地下で見かけると
結構高い。（そして小さい）
昔は結構あったのに、人気がないのでしょうか。しょっぱすぎて不健康？
確かに「どうなの！」って言うくらい、しょっぱくてお医者さんに怒られそうだけど、
これでお茶漬けをすると最高においしいと思っちゃう。
I am少数派。
で、家で作ってしまいました。もちろん邪道ですが・・・
使うのは甘口の鮭です。一番良く見かけるものです。
塩鮭には、銀鮭と紅鮭があります。両方試しましたが、紅鮭のほうがおいしく作れました。
浅広のタッパーに、キッチンペーパーを敷いて薄く塩を広げます。
その上に紅鮭を並べ、上からも塩をかけます。この塩は荒塩を使用しました。
このまま冷蔵庫で4～5日間置くのですが、2日目は、すごく水分が出ます。
ペーパーがびっちゃりになるくらい。
なので、下に敷いたペーパーと塩を変えます。
後は様子を見ながら冷蔵庫に置くだけです。
一回り小さくなり（水分が抜けたため）しっかりとした身になります。
塩を落としてできあがりです。
焼くと、表面に塩が噴出していました。一応成功とします。
我が家では焼いた後ほぐしてゴマを混ぜておきます。
こうしておくとあったかいご飯に振り掛けたり、お茶漬けにしてもおいしいです。
本当に邪道で簡単ですが・・・
昔は家庭での保存状況が今ほど良くなかったので、
大辛口の鮭は良く出回っていたようです。
甘口が増えたのは、それだけ進歩したってことかしら。
でも、健康に悪くても、大辛口の鮭はやめられそうにありません。
食べ過ぎに注意ですね。（塩辛いのでそんなにいっぱいは食べられませんけどね）
