さばのエスカベッシュ

こんな暑い日には、酸を効かせた料理が食べたくなる

エスカベッシュは南蛮漬けだが、ワインビネガーを使うと、なぜか

『エスカベッシュ』と呼びたくなる

今回は、クミンシードも加えてさわやかさをプラス

泡と一緒に味わいたい料理だ

白ワインビネガー

白ワイン

水

クミンシード

ローリエ

赤唐辛子

砂糖

塩