料理 【シェフ三國の簡単レシピ】鶏肉と野菜のうま味を生かしてブイヨン要らず！ブランケットドプーレの作り方 |

「ブランケットドプーレ」

【材料】2〜4人前
骨付き鶏もも　2本
手羽先　4本
マッシュルーム　1パック
ペコロス　1パック
セロリ　1/2本
人参　1本
にんにく　1片
GBANブーケガルニ　1袋

小麦粉　25g
白ワイン　1カップ
水　ひたひた

生クリーム 150cc
レモン　1/2個

塩　適量
こしょう　適量

無塩バター 40g

［バターライス］
お米　1合
水　1カップ
玉ねぎ　20g
人参 15g
セロリ 10g
無塩バター　15g

【準備】
・鶏肉は半分にカットする。塩、こしょうで下味をする。
・人参は輪切りにする。セロリは4cm長さほどに切る。
・バターライスの野菜はみじん切りにし、ジャーで炊いておく。

【手順】
1.鍋にバターを熱し、鶏肉をしっかり焼く。

2.その鍋に野菜、マッシュルームを入れて炒める。

3.小麦粉をふり入れ、焦げないように炒める。

4.白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。にんにく、ブーケガルニを加える。水を加えて、塩、こしょうで味をする。一度沸かし、煮込む。

5.仕上げに生クリーム、レモン汁を加えて沸かし、塩、こしょうで味をととのえる。

◎ボナペティ〜！

【ワイン】
ドメーヌ　ド　ラ　ヴージュレー
ボーヌ　ブラン
Domaine de la Vougeraie Beaune Blanc
フランス　ブルゴーニュ

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「オテル・ドゥ・ミクニ」