料理 「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピ

「白身魚のフライ」

【材料】2人前
白身魚　2切れ
パセリ　2枝
小麦粉　適量
溶き卵　適量
小麦粉（細目）　適量

［ソース］
マヨネーズ　大さじ3
マスタード　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2
にんにく　小さじ1/2

塩　適量
こしょう　適量
オリーブオイル　70g


1.魚は骨を抜き、皮を削いでから細長くカットし、塩、こしょうで下味をする。パセリは房にとる。にんにくはすりおろす。ボウルにソースの材料を混ぜ合わせておく。

2.魚に小麦粉、卵、パン粉の順につける。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、（2）とパセリを揚げる。軽く塩をふる。

◎お皿に盛りつけて、ボナペティ〜〜！！