パン教室のセミナーに行ってきました。
このセミナーの為だけのメニューだということなんだけど・・・
時間が10時から(昼食20分挟んで)15時半までかかると。
このパンは
ディルの生の葉っぱとライム果皮・果汁の入ったパン。
ポーリッシュ種(15時間くらいまで発酵させた生地)は教室が作ってあったけど、
最初から作り出して、
イーストを入れずにまずこねて、一旦生地を５０分休ませるという工程、それからこねる。
一次発酵もパンチ二回の９０分！
ちなみにベンチタイムや仕上発酵や焼成時間は「普通の時間」でした。
独特の芳しい香りがして、クラストは薄いけどパリッとして中はもっちり。
なんとも美味しいパンです。
まるでお菓子。
生地の５０％がバターだという生地には、キャラメリゼした胡桃が沢山入っていて、
その生地の真ん中に紅茶で煮たプルーンを挟み、
胡桃パウダーとアーモンドパウダーのサクサク生地が乗っていて、
プルーン味の飴細工がトッピングされておりやす・・・・。
発酵にも鬼のような時間がかかるし、まず手間がかかって時間もかかる。
家ではとても面倒で作れないけど、面白かった。
味は勿論、美味しいです。
３つ目のメニューは『クレーム・アンジュ』
チーズ菓子です。
中にはフランボワーズとソースがとろり。
お弁当とお茶・・・・・と、ノンアルコールワイン。
ちぐはぐな取り合わせ・・・。
ノンアルコールワイン？ 葡萄ジュースとはどうちゃうのか？？
皆ツッコミながらも「乾杯！」
昼休憩20分。
「短いー。」と思ったけど、
人一倍喋くりながら、ゆっくりと食べたつもりでも一番に食べ終わる。
遠くから参加している方や本校以外からの参加の方も多く、
同じテーブルになった人たちと楽しく過ごしました。
お楽しみ抽選会では「霧吹き」が当たったし(ヤッターーー！)、
面白かった！
ちなみにそらちゃんはダンナと留守番してて、車の定期点検に出かけたようです。
夕方、三人で散歩しながらディーラーに車を取りに行きました。