カシューナッツクッキー

なかしましほ『まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとクラッカーの本』 に載っている「マカダミアボール」のナッツをカシューナッツに替えたもの。何か中からのぞいているものがカシューナッツである。また、きび砂糖を黒砂糖に替えた。きび砂糖がうちになかったので。
色がまだらでゴツゴツと無骨な形だが小ささが取っつきにくさを緩和しているかしら。

これは上記の本の表紙になっている「全粒粉のビスケット」をベースに、ナッツを変更し 生地にベーキングパウダーを加え 丸く整形したものだ。ベーキングパウダーは火の通りをよくしたりカリッとした食感を出すために入れられているのだと思う。

いちいち手で丸めるのが面倒臭かったが、ひょいとつまんで食べる感じがなかなかよい。