水餃子

子どもたちが帰る前日の晩は水餃子をやった。
強力粉に水を加え捏ねて皮を作り、野菜を刻んで塩もみして絞り、塊肉を刻んで塩もみ野菜と混ぜて餡を作り、皮を成形して餡を包み、茹でて食べる！
野菜を刻み始めてからは休みなし。ノンストップで4時間だ。
他愛もないことをおしゃべりしながら包むのだが、クライマックスが待っているせいか、妙にハイになるんだよな。
今年は神戸の方の実家とテレビ電話をしながら餃子を包んだが、手持ち無沙汰にならずにすんでよかった。
ところで、今回はじめて過不足なく包めた。何度も水餃子はやっているけれど、餡がぴったり収まったのは初めてだ！

ああ、楽しかった！　美味しかった！
この年末年始は日程の関係で丸鶏が焼けなかったし、食べるのが忙しくてたこ焼きの写真も撮り忘れた。
次の年末年始も楽しく過ごせるといいな




　

ズワイガニ

奥能登の干物屋の甚五朗からズワイガニが届いた。
昨夏にイワガキ を頼んで以来だ。

ちょっと前に茹でたもの届いたので、1匹だけ夫と食べて、残りは凍らせた。
年末に子供たちが返ってきて食べる夜にあわせて自然解凍させたので、霜がついている。
小さいのはメスで、香箱カニというらしい。

いやあ、本当に美味しかった。塩加減もちょうどよく、酢とかぜんぜん要らなかった。
ミソがまた濃厚だった。なぜだか酔っぱらったような気持ちになった。
そういえば何年も前に甚五朗から取り寄せたときには毛ガニが入っていて、これがひときわ濃厚で酔っぱらった感じになったのだが、それを思い出させる。なんでなんでしょう？
カニ足の肉は、カニカマボコみたい、とか思ってしまった。本家が逆ですよ。
このまま皆 無言で食べ尽くしました。

カニの殻も捨てない。
鍋で10分ほど炒ってから水を注いで出汁を取った。
美味しいスープになりました。

奥能登の復興が1日でも早くなりますように




　

鯛の尾頭付き

皆さま、明けましておめでとうございます。
ネタが古いこのブログを見に来てくださって、ありがとうございます。
今年はもうちょっと 古くならないうちに更新するのを目標とします。

これは例年 両親が明石の 魚秀 から送ってくれるのだ。ありがとう。
本当に上手に焼けている。そしてとても美味しい。
わたしは脂ののった腹側や、ぷるぷるした膠質の多い顔が好きです。鰭部分は飾り塩が塩っぱいのでムリだ。
鯛を食べた翌日は、アラから取った出汁を使ったスープを作る。
これもまた美味しい



　

栗ご飯

うかうかしているうちに日が経ってしまった。約3ヵ月ほどまえについての記事です、すみません。

栗を剥くのは面倒くさい！とっても面倒くさい！！
大事なので2回いいました。

面倒臭いのだけれど、1年に1回でいいから食べたい。
利平栗というのを売っていたので、手に入れて栗ご飯にした。

タケノコご飯もそうだけど、炊き立てより翌日の方が味が馴染んで美味しいと思う。




　

甚五朗の岩牡蠣

甚五朗 は奥能登にある干物屋だ。
奥能登の珠洲には子供たちが家にいる頃は毎夏遊びに行っていた。となりの蛸島の甚五朗にも寄って岩ガキやサザエやアワビやエビや干物を買ってケビンで食べたものだ。

今年の正月の能登半島地震は大きな被害を出した。甚五朗も被害を受けた。
干物は作れないけれど、岩ガキやサザエは出荷できるときいて頼んだ。
とても大きな岩ガキやサザエがたっぷり送られてきた。
サザエは焼いた。とても美味しかった。
ちょうど クラウドファンディング を募っている頃だったので、思いを馳せながら味わった。
支援したあとだとなお美味しく感じられたかもしれない。
クラウドファンディングは目標額を達成して終了したようだ。

半島で道路が寸断され、奥までなかなかルートが通じなかったせいもあって、復興は遅れている。
仮設住宅に入るのもとても遅れた。この猛暑はさぞかしきつかっただろう。
そんな厳しい状況に追い打ちをかけるように9月21日の大雨で水害が出た。
なにもここまで酷いめに遭わなくてもいいんじゃないか !?

少しでも早く復興してほしい。そうしたらぜひまた遊びに行きたい。