近頃はハードパンに凝ってます
もともとエピが大好きな主人用にフランスパン専用粉は常備しているんですが
私はクルミやドライフルーツが入っていて
ライ麦や全粒粉が使ってあるぎっしり・もっちりなパンが好きなんです
そこで。。。今回はフランスパン専用粉に全粒粉をいれて作ってみたわけです
初めての割には、イイ感じの仕上がりで。。。
ママ友にも褒めてもらいました
レシピ
フランスパン専用粉 200ｇ
全粒粉 50ｇ
水 160ｍｌ
てんさい糖 大さじ1
塩 小さじ少々
ドライイースト 小さじ１
レーズンとドライイチジクは熱湯で戻し、しっかり水を切る
クルミは150度で10分ローストする
ＨＢ レーズンあり
で１次発酵までお任せ
ガス抜きして、ベンチタイム２０分
成形してレンジ４０度発酵で２０分
オーブン２１０度で１５分くらい
★焼く前にパンと庫内に霧吹きをする
★どんな成形でもいけると思います
今回は３等分でコッペパンみたいな成形にして
強力粉をふりかけ、クープを入れました
噛めば噛むほど。。。とは言いますが
本当フルーツの自然の甘さとクルミが絶妙です
我が家 定番のベーコンエピ
くるみと板チョコのハードパン
いろいろお試し中。。。
ハード系のパンは捏ねすぎは良くないらしく
手捏ねがいいみたい
そのうち、手捏ねパン作りしてたりして。。。ありえるね～
きれいにしてもらって、また気分upしたわ
ハード系のパンむずかしそうだね
でもめーっちゃ、おいしそう(@^▽^@)
くるみにレーズン、イシヂクにてんさい糖つかうだなんて、まあなんて贅沢なパン(*^o^*)
ぜひ食べてみたいなぁーsakuraちゃん( ´艸｀)
日勤勤務になったら教えてね
ハードパン健康によさそうよね
こだわってるパン屋さんみたいに美味しかったよ！
全粒粉は糖質少ないみたいだし、私も作ってみるね(^з^)-☆
ドライフルーツを戻すのは食感をよくする為にかな？
口当たりをよくしたり、オイルを落とすなど
なのかな…
作る場合は
しっかり水をきってね
生地がベタついて扱いにくかったんだ
生地自体の水を150にしてもよいかも
あとドライフルーツの形を残したいときは
ミックスコールの時じゃなくて
もう少しあとでいれるといいかも
生地に混ざり合うのも美味しいけどね
ハードパンは薄くスライスしてよくカミカミするので、食べ過ぎ防止に最高です